蛋黃醬料理

偽裝成蛋黃酥的饅頭

蛋黃酥熱量太高吃不過癮 那就吃饅頭吧☺☺☺ 一顆30克 吃5顆也沒關係呢😏

食材：低筋麵粉、高筋麵粉、南瓜粉、冰鮮奶、酵母、油、南瓜粉（備用）、糖（減糖了）

蛋黃肉包

冰庫裡擺著一包鹹蛋黃，本來打算中秋節用來做蛋黃酥，但是那時上班太忙沒有空。這樣擺著也不是一個辦法，想想也好久沒吃包子，不然來蒸幾個...

食材：中筋麵粉、全麥麵粉、豬絞肉、乾酵母、洋蔥(切丁炒軟至透明狀)、細砂糖、紅蘿蔔 (挫成細絲)、豬油、青蔥 (切成蔥花)、櫛瓜 (挫絲)、醬油、蠔油、麻油、砂糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、米酒、鹹蛋黃

黃金地瓜燒

地瓜本身的甜味很適合做甜點，這道吃起來是純粹的地瓜甜和奶油香～ 這份食譜是參考MASA老師的，甜點生手也能成功！材料可以做10個地瓜燒

食材：地瓜、無鹽奶油、蜂蜜、蘭姆酒Dark Rum、蛋黃、芝麻粒（可省略）、小的烘焙紙

年越しそば🍜🎍柴魚昆布湯蕎麥麵

日本新年的前一天叫做“大晦日”(misoka) 當天傳統會吃蕎麥麵，稱作“年越しそば”（toshikoshi soba） 因為麵條...

食材：常溫蕎麥麵、柴魚片、豆皮、乾燥昆布、山藥、水、蛋黃、洋蔥、炸蝦、醬油、味霖、堅魚粉

抹茶蛋黃酥【9巷5弄】

經典的台式月餅，今年總共做了3種口味用來送禮，上次先介紹最經典的原味，這次接著分享的是抹茶口味，更適合喜歡低甜度的妳/你！ YT...

食材：低、米酒、中筋麵粉、紅豆沙、砂糖、低筋麵粉、水、奶油、抹茶粉

巧克力慕斯

食材：苦甜巧克力、蛋黃、奧利歐餅屑、蜂蜜、洋齒業、水、藍莓、動物植物鮮奶油、蘭姆酒

金沙香腸蛋炒飯

不想煮飯菜時，用榛果油與冰箱現成的鹹鴨蛋、香腸、疏菜、剩飯，快速簡單就能炒出香氣十足、粒粒分明、彈牙Q口的炒飯，配個湯品，就能飽足...

食材：香腸、洋蔥、黑胡椒粉、紅蘿蔔、鹽(視需要)、青蔥、雞蛋、鹹鴨蛋(蛋黃)、鹹鴨蛋(蛋白)、白飯(8分滿)、奧勒岡榛果油

可可千層蛋糕 🍰

苦甜感較重，適合大人口味

食材：牛奶、蛋黃、全蛋、細砂糖、玉米粉（過篩）、無鹽奶油、打發動物性鮮奶油、低筋麵粉、白蘭地或萊姆酒、可可粉、動物性鮮奶油、蜂蜜

雲朵雞蓉玉米濃湯

雲朵雞蓉玉米濃湯的”雲朵”是用蛋白打發製作而成，綿密滑順的蛋白霜搭配上香甜濃郁的玉米濃湯，口感新奇絕妙，真是太好喝啦！準備好電動打...

食材：玉米醬、玉米粒、火腿片切丁、雞肉切細丁、水、雞蛋分成蛋黃蛋白、無鹽奶油、鹽巴、太白粉水勾芡用

簡單作-台式馬卡龍

小時候我們常在麵包店買台式馬卡龍，一口一個鬆軟好吃，有著濃濃奶香！！！

食材：低筋麵粉、砂糖、蛋白、全蛋、蛋黃、水、無鹽奶油

造型鳳梨酥

這次用水手牌超級蛋糕粉做造型鳳梨酥，蛋糕粉細緻口感酥鬆，操作性佳成品很好吃!

食材：水手牌超級蛋糕粉、無水奶油、糖粉、煉乳、鹽、蛋黃、奶粉、土鳳梨餡

爆漿蛋糕

可愛的爆漿蛋糕，將鬆軟綿密的蛋糕、鹹香酥脆的肉鬆與香甜絲滑的卡仕達醬巧妙結合，口感層次豐富，每一口都帶來滿滿的幸福感！做法簡單又快...

食材：自製蛋糕（市售亦可）、肉鬆、蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、牛奶、無鹽奶油

芒果卡士達蛋塔

因為愛吃甜點， 自行做美味。

食材：蛋黃🥚、全蛋🥚、鮮奶、麵粉、白細砂糖、香草精

卡士達醬

卡士達醬製作 ■蛋黃×6顆 ■全蛋×2顆 ■低筋麵粉×100g ■細白砂糖×200g ■香草精30g ■鮮奶600g 1.鮮奶及...

食材：全蛋、蛋黃🥚、鮮奶、白砂糖、低筋麵粉、香草精

濃郁巧克力冰淇淋

冰淇淋喜歡口感濃郁又不想太甜膩，很推薦做製作『法式冰淇淋』，利用“蛋黃”當乳化劑，達到濃郁香醇口感，愛吃巧克力的朋友，大大推薦這款...

食材：鮮奶油、牛奶、蛋黃、糖、72%苦甜巧克力

經典提拉米蘇｜濃醇滑順的義式甜點

綿密的馬斯卡彭乳酪、濃郁咖啡香與淡淡酒香交織，手指餅乾浸潤其中，層層堆疊出入口即化的滑順口感。 這道義大利經典甜點，甜而不膩，每一...

食材：咖啡液(濃黑咖啡)、手指餅乾、馬斯卡彭乳酪、蛋黃、蛋白、白糖、朗姆酒或力嬌酒、鮮榨酸橙汁、鹽

可可美式餅乾(白巧克力口味)

食材：無鹽奶油、砂糖、蜂蜜、蛋黃、香草粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、鹽巴、白巧克力碎片