簡單作-台式馬卡龍
描述
小時候我們常在麵包店買台式馬卡龍，一口一個鬆軟好吃，有著濃濃奶香！！！
步驟
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把全蛋、蛋黃、砂糖倒入乾淨的料理盆裡備用。 再取一個大料理盆中放入熱水＋溫水調整水溫（以不燙手準）。 這時可以先預熱一下烤箱（160度）。
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把備用材料蛋黃盆放入隔水提高溫度後會比較好打成濃稠狀態。 （高速攪拌至淡黃色，麵糊能夠表面畫出圖案且不會馬上變平）
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倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌至無乾粉後裝入擠壓袋。 （攪拌不要太久30秒至1分鐘，翻至無乾粉，不要壓到麵糊，不然會消泡的）
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在烤盤上鋪上烘培紙，擠出約10元硬幣大小麵糊，厚度約1公分，放入烤箱前灑上糖粉。 進烤箱160度/15分鐘
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奶油蛋白霜 把蛋白用低速打發。 這時砂糖＋水加熱至糖溶解後，慢慢加到蛋白霜再加入無鹽奶油，打到奶油變成固化。
