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Erika 台灣人在日本
49 食譜 105 粉絲

年越しそば🍜🎍柴魚昆布湯蕎麥麵

年越しそば🍜🎍柴魚昆布湯蕎麥麵

描述

日本新年的前一天叫做“大晦日”(misoka)
當天傳統會吃蕎麥麵,稱作“年越しそば”(toshikoshi soba)
因為麵條細細長長有長壽的意味
加上蕎麥麵比其他麵條容易切斷
也有告別舊的一年的意味

這次的食譜主要是介紹湯汁,配料部分可以自己搭配
不過新年常見的有:炸蝦天婦羅、蔥、豆皮、山藥泥、蘿蔔泥、蛋黃。
入境隨俗!就自己動手做!

4 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

配料

步驟

  • 超市到處都在賣,有生的需冷藏的跟一般常溫的。
這次買的是有名的長野信州そば。

    超市到處都在賣,有生的需冷藏的跟一般常溫的。 這次買的是有名的長野信州そば。

  • 日本麵條後面都會有烹調方式,湯蕎麥麵只需要滾水煮2分半,但一樣要用冷水沖洗!目的是把麵條釋出的澱粉衝掉,才不會沾黏。

    日本麵條後面都會有烹調方式,湯蕎麥麵只需要滾水煮2分半,但一樣要用冷水沖洗!目的是把麵條釋出的澱粉衝掉,才不會沾黏。

  • 麵條沖洗完後,裝碗乘起。

  • 湯底的就是柴魚、昆布、洋蔥,加水500ml熬煮,再加入調味料醬油、味霖、堅魚粉,煮滾後轉小火讓它更入味。

  • 我買的豆皮是這種已經調味過,豆皮壽司用的!

    我買的豆皮是這種已經調味過,豆皮壽司用的!

  • 將湯淋到麵上,並放上配料。

    將湯淋到麵上,並放上配料。

小撇步

最常見的配料是炸蝦天婦羅,但有鑒於超市賣的通常都是麵衣很厚蝦子很小,所以我就自己買蝦另外裹粉半煎炸。

日本人的新年是不是跟台灣很不一樣😆

1,242 瀏覽
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Erika 台灣人在日本 49 食譜 105 粉絲

2024.03.28 搬到日本奈良的台灣女子 因為不用上班了,開始洗手作羹湯👩🏻‍🍳! 嘗試各種料理、烤東烤西🔰

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