純素食譜

素食魚香茄子

食材：茄子、四季豆、辣豆瓣醬、素雞、醬油、太白粉、鮮香菇、白醋、水、薑片、花椒粉、辣椒、胡椒粉

蔬食家常料理 日式味增豆皮豆漿鍋~全素

只要加入花生醬 5分鐘內讓湯頭變得香醇濃郁 在這微涼的秋天 很適合煮上一鍋來嘗嘗!!

食材：豆皮、鴻喜菇、玉米、味增、豆瓣醬、花生醬、豆漿

五香滷豆干(純素)

零廚藝也能輕鬆享受的純素滷味，冷藏隔夜更入味；香氣讓我憶起了幼時在寺廟常吃的滷味。 ※有認為芫荽亦屬五辛者，添加與否端看個人

食材：豆干、薑、八角、醬油、砂糖、辣椒片、香油、開水、鹽、白胡椒粉、五香粉

素咖哩蒸蔬菜

水＋素咖哩塊＋蔬菜，多吃蔬菜，對身體好。 荷蘭豆是營養價值較高的蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的胺基酸...

食材：荷蘭豆、玉米筍、紅蘿蔔、S&B純素咖哩（甜味）

<俠飯>鹽味堅果涼拌小黃瓜

這是日劇俠飯第五集，柳刃先生不在時，他的小弟火野先生做的菜，完全不用刀不用火，只要把食材放進塑膠袋裡用力捶ㄧ捶再搖一搖就好了，就是...

食材：小黃瓜、鹽味綜合堅果

香芋素油飯-鑄鐵鍋

自己在家健康煮 米粒香Q料多不膩

食材：長糯米、圓糯米、醬油、芋頭、胡椒粉、杏鮑菇丁、油、香菇、猴頭菇、紅蘿蔔丁、皮絲、薑末、水、毛豆

甜品篇｜奇亞籽布甸 開胃純素甜品 附影片

今天 做一個受歡迎的早餐甜品 大型咖啡店 酒店 早餐都一定有 奇亞籽布甸 酸酸甜甜 好多人也很喜歡

食材：新鮮/急凍雜莓、任何雜莓果蓉(泥)、棷子水、葡萄糖膠/粟膠、棷奶、奶油/棷子油、砂糖、楓蜜/蜜糖、清水、果膠粉NH、青檸/檸檬皮 汁、青檸/檸檬汁、奇亞籽、黃糖、玉米片、碎果仁

自製香脆薯條［適合做寶寶零食］

薯條是小朋友很愛的零食，外面買到的薯條，加了比較多調味料，而且油鍋裡的油也可能是「萬年油」（即用了很久，反覆加熱的油，會有致癌物質...

食材：馬鈴薯、玉米粉、鹽

涼拌櫛瓜大白菜｜10分鐘素食家常菜

那天買到非常新鮮甜美的大白菜跟櫛瓜，加上懶得開火，就決定直接拿來涼拌。用鹽巴把白菜殺青去除生味，再加點果醋、黑白芝麻、胡椒和蒜香調...

食材：大白菜葉、櫛瓜、鹽巴、果醋、胡椒、芝麻、橄欖油

酸筍

發酵酸筍 準備好一個發酵桶 4000cc容量 洗乾淨 消毒好 準備好 煮好放涼的冷開水 鹽 4000g容量的 3％＝ 120g 麻...

食材：麻竹筍 剝好量、辣椒、八角、白開水、鹽

【蔬食家常料理】黑芝麻糊(全素)

用黑芝麻做成的甜品，香濃可口又暖身，非常適合冬天的食物。一般的做法都加入白米的，這次我用的是很好取的即食燕麥片，既方便又增加纖維質。

食材：黑芝麻、即食燕麥片、砂糖、花生醬(無糖or有糖都可以)、溫熱水、白芝麻

炒胡瓜（素食）

2021/10/17烹飪課（謝師傅指導） 利用醃製的方式，再拌炒、讓胡瓜的口感和味道更爽口香甜！

食材：胡瓜、杏包菇、鹽巴、糖、辣椒絲

豆奶桑椹飲｜全素

濃郁的豆奶香氣加上桑椹的淡淡甜味點綴，口感絲滑，還能吃到桑椹果粒喔！

食材：桑椹果醬、有機豆奶

三姑六婆雜菜佃煮（素食可）

這菜名很好玩，只在因下菇類到鍋子裡時發現「三菇」，所以搭配「六婆」就很適合雜菜這個意味，用許多的新鮮蔬菜一起佃煮的菜色，直覺就是鮮...

食材：紅蘿蔔、薑、沙茶醬、香菇、杏鮑菇、黑木耳、傳統豆腐、豆皮、鹽巴

麵腸炒木耳

香味四溢

食材：麵腸、黑木耳、蔥頭、香菇素蠔油、砂糖、薑炒干樹子、蒜頭、酒、味醂、香油、鮮味炒手、烏醋

川燙涼拌秋葵三種搭配（和風、蒜蓉、莎莎）

秋葵只要川燙一下就可以百搭 低熱量 高纖維 夏天沒食慾時的涼拌小菜

食材：秋葵、水、和風醬油、鹽、蒜末、冰水、辣椒（罐頭）、番茄、蠔油、洋蔥、黑橄欖、橄欖油、鹽和胡椒、檸檬汁

養生黑芝麻涼麵（素墨魚麵）🔹樂樂瑪麻

很清爽的一道料理，比超商的涼麵還要健康、好吃，而且做法很簡單喔！趕快學起來吧！

食材：關廟麵（麵線）、紅蘿蔔絲、醬油、小黃瓜絲、黑芝麻醬、秀珍菇（杏鮑菇）絲、味霖、辣醬（辣油）、開水