釀

青蒜苗烘蛋白 (免烤) 【淬釀手路菜】

小時候雖然沒有和阿嬤住，但媽媽煮的菜大部份也都是阿嬤教的。記得小時候媽媽煮的煎蛋是我的最愛，而這個食譜算是自己延伸出來的變化，把全...

食材：植物油、南瓜、青蒜苗、蛋白、純釀造醬油露、胡蘿蔔

醬鳳梨虱目魚肚【淬釀阿嬤的手路菜】

阿嬤ㄟ灶腳是一口燒柴煮飯大灶，小時候最喜歡在灶邊看著阿嬤煮菜的背影，阿嬤在灶腳來來回回穿梭的身影，煮菜時總是不疾不徐熟練精準的調味...

食材：虱目魚肚、蔭鳳梨醬、淬釀醬油露、薑絲、蔭鳳梨醬湯汁、米酒、水、冰糖

松板豬炒杏鮑菇【淬釀手路菜】

以前阿嬤家是大地主，有自己的田、養豬、養雞、養鴨，所以我們很常吃到肉，松板豬肉在以前對ㄧ般家庭是真貴的，ㄧ隻豬才兩片而已，但我們很...

食材：松板豬肉、杏鮑菇、蒜頭、青蔥段、香菜、淬釀醬油、砂糖、溫開水

客家草仔粿（素食）【淬釀阿嬤的手路菜】

從小吃到大的草仔粿，在我們客家莊裡又稱為捏粄！草仔粿的外皮所使用的草類不外乎是艾草或是鼠麴草，現在正是鼠麴草的生長時期，讓我回想起...

食材：鼠麴草、糯米粉、食用油、油、蘿蔔乾絲、鼠麴草汁、糖、淬釀醬油露、二砂糖、水、白胡椒粉

樸活野花蜜紅麴烤豬肋排

簡單易做好吃的不敗料哩，把所有的料放進去拌勻醃過後放進烤箱就搞定囉~!!

食材：帶骨豬肋排(小排、子排)、樸活紅麴釀、辣椒粉、樸活野花蜜、花椒粉、魚露、胡椒粉、米酒、迷迭香

百花釀蘆筍

百花即是蝦肉打成的蝦膠~蝦膠彈牙蘆筍鮮嫩~這個配搭好好味哦~ 蝦膠可於街市買或親手打亦可以(如何手打蝦膠做法▶https://ic...

食材：蝦膠、蘆筍、蠔油、麻油、粟粉水

醬香巧克力戚風蛋糕捲【淬釀手路菜】

在蛋糕裏加醬油，聽起來很奇怪，事實上還蠻搭的喔～～是甜中帶鹹的味道，醬油跟奶油霜的組合，也很搭，如果要用現有的甜點做聯想，那就是起...

食材：蛋白、糖、奶油、低筋麵粉、蛋黃、沙拉油、水、熱水、淬釀醬油露、可可粉

清蒸海鱸魚

一鍋到底～ 鮮嫩多汁的海鱸魚🐟，肉肉入口軟嫩鮮香好滋味！ 因為公司大樓落成典禮及午宴，累累的一天，原本不想煮的，婆婆卻買了這條魚回...

食材：海鱸魚、薑絲、淬釀醬油、蔥段、高梁酒、苟杞

油燜苦瓜香菇【淬釀阿嬤的手路菜】

阿嬤從我有記憶來一直是虔誠茹素的佛教徒，素菜做得極好。舉凡繁複羅漢齋、素獅子頭，連豆包跟蒟蒻都是自己製作，但我最有印象的菜卻是油燜...

食材：苦瓜、乾香菇、淬釀醬油、二砂糖或冰糖、泡香菇水、水、植物油

無水料理─香煎蔬菜大版燒【淬釀手路菜】

簡單的美味是阿嬤對食材的要求，每次看著她的背影在廚房裡打轉著，我就知道等一下一定有美味的食物等著我，這道無水料理─香煎蔬菜大版燒就...

食材：中筋麵粉、淬釀醬油露、高麗菜、雞蛋、紅蘿蔔、鮭魚肉、鹽巴、白胡椒粉、沙拉醬、橄欖油、青葱

古早味酸菜醬燒豬肉【淬釀手路菜】

住在小鎮我們，平時阿嬤不會煮這道菜，唯有在特別的日子裡，她會特別去買酸菜和豬五花肉，她說酸菜需要五花肉的油脂來提鮮，五花肉需要酸菜...

食材：豬五花肉、酸菜、薑、砂糖、淬釀醬油露、米酒、水、青葱

油豆腐釀肉燒百頁

食材：油豆腐、絞肉、蛋白、炒油、水、醬油、淡色醬油、香油、百頁結、青蔥、熟毛豆、薑末、蒜苗 一根

涼拌木耳杏鮑菇

炎炎夏日午後，熱騰騰的餐點似乎比較難提振食慾。 那改吃一點清爽消暑的涼拌菜吧~

食材：木耳、杏鮑菇、蔥花、蒜頭、白醋、純釀醬油、白胡椒粉

煎釀茄子

每次用魚檔的鯪魚肉，都喜歡買有蔥花混合的， 用來製作煎釀茄子，不用額外加調味很方便呢。 詳細可以看以下網址: http://f...

食材：茄子、鯪魚肉、生粉

雞翼釀時蔬

去骨雞中翼塞入喜歡的蔬菜，漂亮又豐富

食材：雞翼、青椒、米酒、紅椒、鹽巴、洋蔥、白胡椒、雞粉、胡椒粉

客家菜脯蒼蠅頭【淬釀阿嬤的手路菜】

一般所吃的蒼蠅頭它的鹹香來自豆豉....我們客家人料理的蒼蠅頭它的鹹香來自菜脯，而且裡面的食材更加的豐富，淋上甘醇不死鹹得淬釀醬油...

食材：韭菜花、蘿蔔乾、淬釀醬油露、肉末、水、魷魚乾、米酒、香菇(小)、蔥頭、蝦米或櫻花蝦(蝦皮)、辣椒、二砂糖、白胡椒粉、鹽

吟釀桂圓核桃

天氣冷冷就想念甜甜的桂圓乾 整屋子的香濃桂圓味，讓心情暖了起來:)

食材：法國麵包專用粉、全麥極細粒、星野酵母、水、30℃溫水、桂圓乾、煮沸純米吟釀、純米吟釀、三溫糖、鹽、無鹽奶油、黑糖、酒釀桂圓乾、綜合堅果