油

煎鯖魚（其實是防沾黏熱鍋冷油法操作示範）

本篇主要是分享給料理初學者， 學習好如何「熱鍋」就能夠避免沾鍋危機！

食材：油、鍋子、任何魚（本次以鯖魚示範）

酸辣土豆絲

酸酸辣辣簡單清爽

食材：馬鈴薯去皮切絲泡水、辣椒油、油、香油、鮮味炒手、烏醋、蒜泥、白醋

低脂雞胸花椒拌麵

這道低脂雞胸花椒拌麵，兼具健康與風味！酪梨油香煎雞胸肉，搭配特製花椒醬拌麵，香氣撲鼻、麻而不嗆，嘴裡麻香回甘，讓人一口接一口。麵條...

食材：關廟刀削麵、雞胸肉、蒜頭、蔥、蔬菜、白醋、白曝油、BB椒香辣油、黑麻油、酪梨油

香草油拌茄子（油漬Mozzarella）

好市多油漬摩佐羅拉乾酪吃完了，油留在冰箱沒有丟掉。用含有香草🌿的油來拌茄子，又快又簡單。

食材：好市多油漬摩佐羅拉、茄子🍆、海鹽/岩鹽、黑胡椒

越式香茅燉雞

食材：雞腿肉、香茅、油、糖、薑黃粉、辣椒油、熱水、薑末、黃糖、大蒜碎、魚露

油豆腐鑲肉

內餡跟外皮都非常夠味！

食材：市售黃金豆腐、絞肉、白胡椒、蔥、醬油、紅蘿蔔、香油、蓮藕粉

史大伯煮白飯

鑄鐵鍋煮白飯，一點都不難啊！

食材：白米、水、油

照燒油豆腐

食材：油豆腐（義美）、蔥、醬油、米酒、砂糖

紅油辣子義大利麵

只要三樣食材配上香麻帶勁的紅油辣子就能做出好吃又夠味的義大利麵。

食材：義大利麵、紅辣椒、洋蔥、豬絞肉、紅油辣子醬、日式燒肉醬、鹽

黑芝麻戚風蛋糕「少油少糖版」

喜歡吃蛋糕，又怕吃到一堆油，不妨自己動手做起來。這款少油少糖版是我參考多篇食譜經過多次試做，調整出自己喜歡的口感，綿密Q彈，蛋香、...

食材：蛋黃、白砂糖、蛋白、低筋麵粉、7寸活動模、黑芝麻粉、手動打蛋器、水、電動打蛋器、橄欖油、矽膠刮刀

健康滷汁

不像真的滷湯，但是很健康也很下飯

食材：醬油、水、油蔥酥、冰糖、白胡椒粉

低糖無油帕瑪森吐司

滿滿濃郁的起司味，我家小孩自稱起司怪獸，這款吐司也算是我家常出現的品項之一，最近加入鹽麴即便無添加油類，個人覺得麵包質地也算柔軟

食材：全麥麵粉、水、帕瑪森起司粉、鹽麴、高筋麵粉、蜂蜜、酵母

一鍋到底家常飯 菜 / 乾煎虱目魚肚

喜歡「香煎虱目魚肚」，當日現殺的虱目魚肚鮮度就是好，灑點鹽花不用10分鐘就香酥飽水好吃。

食材：虱目魚肚、油、鹽、老薑片

紅燒蘿蔔 / 家常菜

夏天台灣的颱風季節，葉菜類品質不好換吃根莖類，白蘿蔔在日本被稱為平民人參，簡單紅燒讓白蘿蔔清甜滋味更好。

食材：白蘿蔔、老薑片、蒜瓣、蠔油、水、油

油蔥酥蚵仔

食材：蚵仔、油蔥酥

煎刺鯧

食材：油、刺鯧

唐揚炸雞塊/10分鐘/在日本料理隨手作2

在超市買的雞塊，不僅已調味好中連粉都裹好了，只需油熱處理即可，好方便。

食材：雞塊、油