煎鯖魚（其實是防沾黏熱鍋冷油法操作示範）
描述
本篇主要是分享給料理初學者，
學習好如何「熱鍋」就能夠避免沾鍋危機！
食材
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適量
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煎鍋
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一尾
步驟
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Q:什麼是熱鍋冷油？ A: 這是個運用「熱漲冷縮」的原理， 鍋子透過高溫使鍋中毛細孔打開後， 便能讓油均勻地滲入鍋子的細孔中， 使之產生隔離類似不沾鍋效果。
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首先將先開大火將鍋子燒熱， 微微感覺冒煙後倒入適量油， 快速的輕輕搖晃鍋身， 將油均勻分布在鍋內後， 再把多餘的油倒出來。 小建議： 倒出來的油無過多雜質可「待冷卻」後重複使用
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調整至小火再倒入少量冷油（未加熱的油）。
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將鯖魚帶皮的面朝下中火130度煎3-4分鐘，過程中不要動蓋上蓋子等它就好。 此面煎熟後另一面重複此步驟。
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操作此方法就不用擔心煎魚時魚肉及魚皮爛掉囉～ 美美上桌開心用餐🍽 謝謝您的耐心閱讀✨
小撇步
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