麵線料理

台式炸醬麵

懷念路邊攤的味道

食材：姜末、蒜末、辣豆瓣醬、豬絞肉、甜麵醬、冰糖、豆乾丁、毛豆仁、小黃瓜、麵線、青菜

絲瓜麵線(純素)

一般絲瓜麵線會加蝦皮、蛤蜊或油蔥增添香氣，但其實純素版的也很清香喔！ 🥒相關食譜：「清炒絲瓜(純素)」、「便當店大黃瓜炒木耳(五...

食材：絲瓜、白麵線、苦茶油、薑、熱水、鹽、香菇粉、白胡椒粉、香油

時蔬麵線&地瓜葉拌炒豆包🍲

吃素不只是蔬菜湯麵線，或是乾拌麵線，可以嘗試不同方式品嚐麵線，不同的料理方式，有著不同的風味，讓麵線走進生活，一碗時蔬麵線吧！😍

食材：杏鮑菇、香菇、黑木耳、紅蘿蔔、地瓜葉、豆包、靈芝紅棗麵線、油、鹽、醬油、水

蒜拌麵線 / 滷汁應用

用滷味的滷汁淋在麵線上，拍些蒜末增加風味，簡單就有好吃的蒜拌麵線。

食材：手工麵線、蒜瓣（小）、滷味滷汁

啤酒滷肉麵線

俗諺「立夏補老爸，穀雨補老母」，意指春夏之交容易感冒，要準備豬跤麵線給父母進補。今天用家裡一些東拼西湊的肉代替，做法比豬腳簡單。 ...

食材：豬五花、豬胛心、薑、豬排骨、蔥、雞蛋、蒜頭、高粱酒、八角、印尼甜醬油、乾辣椒、醬油、蠔油、豆腐乳、啤酒、清水、麵線、青江菜

麵線羹【奶素】

食材：紅麵線、沙拉油、鮮味炒手、薑末、鹽、香菇、砂糖、紅蘿蔔🥕、素蠔油、竹筍、烏醋、黑木耳、香油、杏鮑菇、白胡椒粉、金針菇、素沙茶、玉米粉、水

絲瓜蛤蠣麵線

小鬼開始戴牙套，覺得疼痛不舒服，沒想到小管跟絲瓜還是有點難咬，最後回到兒時時光，用食物剪剪的小小的再入口😅 職業婦女下班常常沒時...

食材：絲瓜、蛤蠣、小管、薑片、鹽、烹大師

苦茶油蔥麵線

一碗白嫩Q彈的麵線，淋上具有清雅香氣的茶籽油，香味四溢、口感清新爽口，不出一刻鐘，立即被分食見底。苦茶油濃郁的清雅香氣，一直在嘴中...

食材：苦茶油、蛋、蒜、青蔥、麵線

豬腳麵線 / 簡單料理

台灣習俗中長輩在生日當天吃豬腳麵線，有祝福長壽健康的寓意，現代人豬腳麵線像吃薑母鴨，來盤麵線增加飽足感的概念。

食材：麵線、李錦記舊庄特級蠔油

台式麻油豬心麵線湯

夏天是補心養心的好時間，豬心有助安眠養心，在炎熱的日子中特別會解除燥煩。簡單把豬心一灼、回鍋輕炒便能做出一客懷舊的「台式麻油豬心麵...

食材：已灼好的豬心片、薑、麻油、米酒、麵線、煮麵水、灼青菜

蒜香絲瓜小卷麵線

大部分的人煮絲瓜都用薑片，其實用蒜頭爆香也是很不錯的喲！

食材：絲瓜、蒜頭、小卷、麵線、胡椒粉、鹽巴

家常版臭肚魚麵線

剛釣上來的魚配上澎湖手工麵線

食材：新鮮的魚、魷魚、蔥花、手工麵線

麻油親子麵線

講到麻油麵線大多以湯的方式呈現，那這次把它稍微改造成乾拌麵的模式，吃起來也相當清爽不膩且涮嘴，各位快來嘗試看看吧😆

食材：去骨雞腿肉、荷包蛋、薑片、白麵線、枸杞、鹽巴、麻油、白胡椒粉、醬油、醬油膏、糖、米酒、油蔥酥

氣炸麵線蝦

餐廳裡的手路菜「麵線蝦」，是一道相當特別的菜色，鮮甜的蝦子裹上麵線再油炸，口感嘗起來又香又酥脆。用氣炸鍋來做麵線蝦可以減油80%，...

食材：草蝦、白胡椒粉、米酒、雞蛋、麵線、油、鹽、甜辣醬

感恩煨麵線

說煨呢 其實是把麵線煮軟一點 用感恩來煨

食材：台糖水煮鯖魚罐頭、麵線、絲瓜、雞蛋、薑絲、大蒜、橄欖油、蝦仁、枸杞

麻油腰花麵線

這是媽媽會特地煮的食補，腰子處理好不腥又好吃，加點麵線增加飽足感，簡單就有好滋味。

食材：腰子、黑麻油、米酒、老薑片、蔥白、醬油、枸杞、青蔥、手工麵線

二層肉絲瓜麵線

現在正是絲瓜的季節 軟嫩的二層肉搭配鮮甜的絲瓜 煮成麵線清爽好吃 我們家還會搭配一顆麻油荷包蛋 吃起來更有滿足感

食材：二層肉、麵線、絲瓜、薑片、枸杞、麻油、水、米酒、鹽