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蘿蔔

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食材：烏魚子、白蘿蔔、蒜苗、米酒、鹽
- 26 讚
- 15 分

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「蘿蔔」小知識

蘿蔔（學名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus），俗稱菜頭（台羅：tshài-thâu），為十字花科蘿蔔屬草本植物，是野蘿蔔的亞種。蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種，稱為「葉蘿蔔」。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；蕪菁為十字花科蕓薹屬，亦非蘿蔔的一種。

資料來源：愛料理生活誌

如何挑選新鮮白蘿蔔？

形狀正直，根尖不呈綠色且無鬚根。
表面呈現潔白光滑、無裂痕。
手拿著時會紮實、沈甸甸。
葉柄新鮮不枯萎，葉子呈現翠綠
略帶泥土或只用清水清洗過

挑選白蘿蔔靠這五招！

紅蘿蔔有哪些營養和功效？

它富含的營養成分「胡蘿蔔素」，胡蘿蔔素經過人體消化吸收後會轉變成維生素A ，對於增強視力、安定神經以及改善夜盲症都有幫助。
含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C等。

你認識的胡蘿蔔竟不是蘿蔔，而且可能根本不是橘色的！？