丙級 海綿蛋糕
描述
550克*3
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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預爐180/180
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全蛋+蛋黃+糖+鹽隔水加熱致40度
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進鋼盆（抬鋼）切3檔 （體積變大，顏色變淺是打發的現象） 攪拌致伸一指節，直上直下，8秒不滴✅ -簡單攪拌3-5秒 -切2檔10秒
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分次加入過篩的麵粉攪拌均勻（手拌）
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挖3匙的麵糊致沙拉油、香草精、牛奶盆攪拌均勻
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倒回含蛋麵糊攪拌均勻
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將麵糊倒入蛋糕模（每個550公克） -用竹籤攪拌表面 -振幾下
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放入烤箱35分鐘 -用竹籤從中間插入確認是否乾爽
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出爐後倒扣重敲 -致冷卻架，待冷卻脫模
