雙蔥燒梅花軟骨(萬用鍋)
描述
上次介紹用萬用鍋滷雞腿，
今天來用萬用鍋燒一鍋梅花肉和軟骨。
利用青蔥及洋蔥天然的甜味下去燉滷，
將富有膠質的軟骨燉到軟嫩，搭配上略帶油脂與口感的梅花肉，
真的吃過就懂！
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份量
4
人份
步驟
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📍燒一鍋水備用
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📍起油鍋，將所有肉下鍋煎至兩面焦香，盛起備用。
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📍轉小火利用原鍋的油炒糖。 （若不夠再添加些許植物油） 📍不斷攪拌將糖炒至融化。（如圖）
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📍加入適量熱水並煮滾後成糖水熄火備用。
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📍取出萬用鍋內鍋，放入雙蔥並加入些許植物油。 ✨如果你沒有萬用鍋也沒有問題，直接取另一個燉鍋放入，在一般爐具上開始，所有步驟都一樣，只是差在你得顧火而已。
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📍選擇爆炒模式，時間5分鐘，炒至洋蔥變軟、變色（透明樣）後，加入肉一起翻炒。
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📍加入蠔油、烏醋拌炒均勻。
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📍加入剛剛炒好的糖水。
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📍加入約莫蓋過食材的熱水。
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📍加入醬油。 （這裡可以試一下鹹淡，不夠鹹的話醬油可以再做調整）
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📍選擇煮/燉模式，壓力30、時間30，然後一樣，交給萬用鍋處理吧！ ✨若你使用的是一般爐具，請以小火慢燉，一樣可以做出這道美味料理！
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📍時間到即完成，洋蔥已完全燉進醬汁及肉裡，食材天然的甜味讓這道肉品非常的順口好吃，燉到通透的軟骨入口即化，吸附醬汁的梅花肉入味又保有口感，不像滷肉那麼重口味，依然甜香下飯。
小撇步
家裡沒有萬用鍋？不要擔心～ 一般的鍋具爐具一樣都可以完成，步驟都一樣，只是差別在於使用萬用鍋我們不用隨時調整爐火而已，燉肉的同時我們還可以繼續放心地準備下一道菜，這是入手萬用鍋後感到最方便的地方！不然，也買一咖入手吧XD
