提拉米蘇
描述
你以為提拉米蘇只能在咖啡廳吃到？錯啦！這份食譜教你從手指餅乾到濃郁乳酪餡都自己動手做，步驟簡單不複雜，還能依自己喜好調整甜度。零失敗，料理新手也能一次成功，趕快動手試試吧！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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【製作手指餅乾】 分蛋：將蛋白與蛋黃分離，分別放入兩個大碗中。
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製作蛋白霜：在蛋白中加入25 克細砂糖，先用電動攪拌器高速打至出現明顯紋路（約 2 分鐘），再轉低速打至提起攪拌器會出現挺立的小尖角，筷子斜插也不會倒下（約 4～5 分鐘）。
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在蛋黃中加入 10克細砂糖，用電動攪拌器低速攪打至糖融化（約 2 分鐘），然後倒入蛋白霜中，拌勻。
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最後篩入低筋麵粉，拌勻後即成餅乾糊，裝入擠花袋備用。
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將餅乾糊均勻擠在鋪有烘焙紙的烤盤上。 放入預熱好的烤箱，上下火170°C，烘烤15分鐘左右，烤至表面呈金黃色即可。 出爐後移至涼架放涼，備用。 ✨如果不想烤餅乾，市售手指餅乾亦可。
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【製作乳酪餡】 將馬斯卡彭乳酪、細砂糖和香草精放入盆中，用電動攪拌器低速攪打至細膩順滑。
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另取一盆，加入動物性鮮奶油與可可粉，低速攪打至濃稠，然後倒入上一步的馬斯卡彭中，拌勻後即成乳酪餡，裝入擠花袋備用。
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【組裝】 第一層：手指餅乾沾咖啡液（每面沾1秒），鋪滿容器底部。 第二層：擠入一半的乳酪餡。 第三層同第一層，第四層同第二層。 蓋上蓋子或保鮮膜，冷藏至少 4 小時（最好隔夜，口感更佳）。
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在表面篩上一層可可粉，美味的提拉米蘇就完成囉！
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濃郁順滑，入口即化😋
小撇步
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