奶油烤年糕
描述
最近超夯的一款甜點，因爲是糯米粉做的，所以剛烤好吃與隔天回軟吃口感完全不同，但都好好吃！尢其用栗子模烘烤，造型可愛又吸睛，一不小心會一顆接著一顆吃，然後就吃光光啦😋
熱量
步驟
-
雞蛋打入鋼盆，打蛋器準備好。 三溫糖與鹽之花先秤好。 糯米粉與奶粉先秤好。 量杯（500克）與過篩網準備好。
-
軟化奶油用矽膠刷均勻塗抹栗子模！預熱烤箱上下火180度。
-
將40克奶油煮至145度，立即關火置於冷水盆上降溫，降至55度過篩取25克備用。 如果只要融化奶油就好，就25克煮至奶油融化即可，不需降溫保持50度即可。
-
將煉乳事先加入鮮奶的量杯中。
-
隔水加熱至50度，並將鮮奶與煉乳拌勻，溫度一到立即關火備用。 量杯繼續放在盆內不需取出，以免溫度跑掉！
-
開始製做： 1、將三溫糖與鹽之花加入拌勻。
-
2、將過篩後的焦化奶油（50度）加入拌勻。
-
3、將鮮奶與煉乳（50度）加入拌勻。
-
4、將糯米粉與奶粉過篩加入拌勻。
-
5、麵糊完成後立刻過篩一次。
-
6、完成後的麵糊量大約484克。
-
7、每一格倒入44克。
-
8、可以倒滿11格，大約烤35～45分鐘。 《麵糊一完成要馬上入模烘烤》
-
剛烤好吃起來有點像可麗露，外脆內軟奶香味十足！
-
隔天會回軟，雖然不脆了，但軟Q軟Q的好好吃呀！喜歡QQ口感的會很愛❤️
小撇步
一般常溫保存2天，但通常一出爐就快吃光光啦！焦化奶油就是一般說的榛果奶油，雖然製作稍難，但其風味大於一般融化奶油，若新手對於焦化奶油不夠熟練，初學者以融化奶油製作也是一種方便的選擇！
