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台式泡菜/臭豆腐泡菜/簡單作

Name: 台式泡菜/臭豆腐泡菜/簡單作 by Helen（海倫小姐）
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 高麗菜 800克; 長辣椒 2條; 蒜 5辨; 紅蘿蔔絲 70克; 白醋 250克; 白糖 250克; 白開水 200克

描述

酸酸甜甜的泡菜，一口一口的停不下來，既開胃又好吃。高麗菜盛產的季節來作泡菜料理是最適合的。

89 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

高麗菜

800克
長辣椒

2條
蒜

5辨
紅蘿蔔絲

70克
白醋

250克
白糖

250克
白開水

200克

步驟

先將所有材料備妥。蒜切薄片，辣椒切段，高麗菜用手撥成小塊並洗淨，紅蘿蔔削皮切成細絲(因為我不喜歡它，所以切的很細當裝飾)放入2匙的鹽，用雙手將高麗菜抓一抓，約30-1小時等它出水。紅蘿蔔絲另放1小匙鹽。（兩個分開除了好操作外，也避免染色）
準備一小鍋子，將已煮過的白開水即冷水倒入鍋內，再加入白糖開小火，再放入蒜片和辣椒，只要糖融了便熄火待涼，）不需要煮到滾！！）快涼時再加入白醋。
高麗菜出水後，倒入冷白開水約1000CC再將高麗菜抓一抓。把裹頭的鹽水沖掉。將所有的水倒乾。
準備一個大的保鮮盒，把高麗菜和紅蘿蔔絲用手把水擠/壓乾放入，再把剛涼的醬汁全部倒入，蓋上蓋子放入冰箱，即完成。如果擔心吃不完，可以將ㄧ半的量放在玻璃瓶內。