黑糖發糕
描述
黑糖發糕是一道象徵「發財」與「好運」的傳統年節點心，特別適合在過年前準備。一般發糕多用泡打粉，而這次改用酵母粉發酵，讓口感更加柔軟細膩，帶有天然的麵香與黑糖的濃郁甘甜。
步驟
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將所有食材準備好，黑糖先用熱水煮過後放涼備用
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將黑糖水放入低筋麵粉裡並攪拌均勻
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速發酵母粉先用一點點水泡開
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攪拌均勻的麵糊先放置40分鐘發酵，並準備乘裝的容器
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在電鍋外鍋放2杯水，蒸大概30分鐘後再燜一下即可開鍋
小撇步
第一次用酵母粉製作黑糖發糕，食譜中的比例都可以再自行調整，酵母粉可用泡打粉取代，發糕的展開狀態會更明顯。
