海鮮大醬湯｜韓國媽媽都會做 濃醇香家常味
描述
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【小林食堂 小林師傅上菜囉】
韓式家常料理-大醬湯，高湯的甜搭配大醬的濃
加上海鮮的鮮甜滋味點綴，
這道超簡單韓式湯品一定要學起來，
冷冷的天來上一碗超級滿足！
料理需注意的點：
＊韓式(大醬)味噌醬越煮味道越醇厚，與日式味噌不同。
＊食材選擇以根莖類為主，並切成適合入口大小，方便入味及食用。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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1根
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1塊
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100g
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1根
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1根
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100g
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100g
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適量
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8顆
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5隻
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150g
廚具
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1個
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1個
看全部食材
步驟
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湯鍋倒入水、果菜皮、昆布、小魚乾，燉煮20~25分鐘後作為「高湯」備用。
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鍋中倒入植物油，開小火拌炒蒜碎至香味出來，續加進韓式味噌醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉同樣拌炒至香氣出來。 ✓醬料炒過後能讓味道融合，同時提升大醬風味。
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接著依序加入糯米粉、蔥花、水、香油，待水分稍微收乾後作為「大醬」備用。 ✓糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度，讓味道圓潤和滑順。
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小撇步
1. 蔬果皮及邊角料可用來燉高湯增加湯頭甜味。
2.糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度，讓味道圓潤和滑順。延伸閱讀：冬天養腎秘方，呷黑的尚好！https://cookpot.tw/OwQaZ
使用廚具：[鍋寶]石墨烯藍鑽IH不沾鍋系列 https://cookpot.tw/sXJ9x
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