百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
布丁媽
44 食譜 190 粉絲

台式泡菜

台式泡菜

描述

台式泡菜選用新鮮的高麗菜與辣椒等調味食材進行發酵製作,口感辣爽且酸甜可口。富含維生素C、膳食纖維及益生菌,有助於促進腸道健康和維持免疫系統。趁著當季盛產期,買個幾顆回家做起來,實現泡菜自由。

63 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 高麗菜洗淨切成大片狀晾乾待用,把晾乾的高麗菜放入大碗中,鹽巴均勻撒上置放約半天,其中要稍微翻動一下上層已經軟塌高麗菜再靜置到全部都軟塌後即殺菁完成。

    高麗菜洗淨切成大片狀晾乾待用,把晾乾的高麗菜放入大碗中,鹽巴均勻撒上置放約半天,其中要稍微翻動一下上層已經軟塌高麗菜再靜置到全部都軟塌後即殺菁完成。

  • 先試一下味道若太鹹,要先用煮過的涼開水將高麗菜洗一下,再將水擰乾,放入另外一個乾淨的容器中。

    先試一下味道若太鹹,要先用煮過的涼開水將高麗菜洗一下,再將水擰乾,放入另外一個乾淨的容器中。

  • 將蒜末、辣椒末、糖、白醋全部放入後輕輕攪拌至均勻即可裝瓶放入冰箱冷藏1天即可食用。

    末、辣椒末、糖、白醋全部放入後輕輕攪拌至均勻即可裝瓶放入冰箱冷藏1天即可食用。

  • 成品。

    成品。

小撇步

1.高麗菜記得在殺青期間不要搓揉,不然菜葉會破碎,等到殺青後軟塌了,就可以大力擠壓出水也不用擔心
2.吃素的可以不加蒜頭,蒜頭辣椒請依各家口味增減
3.也可再增加味霖,糖醋比例不用調整。
4.葉片菜梗部份要另外再切成薄片,會比較好入味。

9,818 瀏覽
avatar
布丁媽 44 食譜 190 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 小黃瓜 低脂高蛋白 花椰菜 竹筍 滷肉 四季豆 三杯雞 鮭魚 排骨 炒飯 菠菜 番茄 早餐 台式泡菜 麻婆豆腐 杏鮑菇 娃娃菜 蒸蛋 糖葫蘆 雞胸肉 瓜仔肉 高麗菜飯 酸辣湯 金針菇 家常菜 馬鈴薯 餅乾 糖醋排骨 雞肉 地瓜 香菇雞湯 豆腐 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 炒麵 南瓜 涼拌小黃瓜 雞湯 番茄炒蛋 高麗菜 義大利麵 湯麵 粽子 茄子 雞蛋豆腐 玉米濃湯 白菜滷 櫛瓜