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曾姬食堂

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迎接夏天～鯛片美人腿

迎接夏天～鯛片美人腿

描述

大賣場冒出堆成小山般的埔里茭白筍，
還擺在特價區，
茭白筍的季節到了嗎？
我又忍不住拿了一袋。
回到家突發奇想，
拿出親友送的梅子醋，
還固執地用水果刀把鯛魚片切成薄片，
居然還真像一回事呢！
鯛魚片美人腿登場！
只需要電鍋、湯鍋、雙手，
和做手工藝的用心與耐心，
肯定能震撼視覺在驚嘆聲中上桌喔！
如果有梅子醬，
擺盤完成後淋上去，
那就是完美啦！

45 說讚 1 留言

食材

茭白筍

適量
鯛魚薄片

適量
鹽

適量
青蔥末或芹菜末

各人喜好

醃料

梅子醋

適量
醬油

少許
蒜末

適量
冷開水

適量
胡椒粉

少許

步驟

準備醃料，梅子醋：冷開水=2：1 蒜末、胡椒粉、醬油依個人喜好適量添加。（沒拍到醬油......）
鯛魚薄片放入醃料中，抓一抓後先放冰箱冷藏。
茭白筍大略去皮洗淨。（這一袋環肥燕瘦眾美兼備耶......）
粗壯的茭白筍先放入滾水中，加一點鹽進去。
兩分鐘後細小的茭白筍依序放入。
再1～2分鐘即可撈起，將髒髒的底部切掉並將皮去除乾淨。
斜切成厚塊，中間畫一刀不切斷。細小的部分處理成柱狀。
將鯛魚片塞入厚塊，柱狀的以魚片包裹。魚肉朝外魚皮包到理面較美觀。擺放時將開口處靠在一起就不會散開。灑上鹽花。
電鍋底部放蒸架，外鍋0.8杯～1杯水。
電鍋跳起即可取出。
擺盤完成後再淋一些梅子醋或梅子醬上去，灑一點蔥花或芹菜末裝飾。
也可以擺成這樣，大器上桌。
這樣也是簡單的一餐。

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2012/04/20 發表

曾姬食堂 13 食譜 55 粉絲

厭倦外食的我，深刻體認"愛自己從好好吃飯開始"。如果大家也跟我一樣住在沒有廚房的小小套房，沒有廚藝，只有電磁爐、電鍋、湯鍋和想像力，那我們也可以擁有自己的烹飪小天地喔！

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留言

共 1 則

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王秀君
天啊...這簡直是藝術品了！我是個埔里人，盛產期餐桌上總是少不了茭白筍，沒想到原本不是水煮、拌炒不然就煮湯的茭白筍也能這樣料理啊！埔里每年也都會舉辦茭白筍節，強烈推薦這道菜，去比賽分數一定會很亮眼的XD
13 years ago

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