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Cinderella 亂cook
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月娘餅

月娘餅

描述

知名的金月娘（月娘餅），
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮，
而且一顆要80元，真是貴森森。
自己動手做，送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。

1,226 說讚 6 一起做 5 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 食材備好 此份量可以做12顆喔！

    食材備好 此份量可以做12顆喔！

  • 生鹹蛋洗淨後，泡米酒10分鐘去腥。

    生鹹蛋洗淨後，泡米酒10分鐘去腥。

  • 用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。

    用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。

  • 放涼後磨成粉

    放涼後磨成粉

  • 綠豆餡每個20g，加上10g鹹蛋黃

    綠豆餡每個20g，加上10g鹹蛋黃

  • 用保鮮膜包起來轉成圓形

    用保鮮膜包起來轉成圓形

  • 搓成圓放在盤子上備用

    搓成圓放在盤子上備用

  • 油皮： 中筋麵粉、糖粉過篩， 加入無水奶油及牛奶（可以水取代）拌勻後， 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。

    油皮： 中筋麵粉、糖粉過篩， 加入無水奶油及牛奶（可以水取代）拌勻後， 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。

  • 油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後，放入冰箱冷藏比較好操作。

    油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後，放入冰箱冷藏比較好操作。

  • 油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥

    油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥

  • 1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘

    1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘

  • 中間壓下去，捏起二邊， 用手堂壓扁後，再桿成圓形， 將綠豆餡包入。

    中間壓下去，捏起二邊， 用手堂壓扁後，再桿成圓形， 將綠豆餡包入。

  • 表面刷上水，再灑上黃豆粉（或花生粉） 放入烤箱180度烤20分鐘。

    表面刷上水，再灑上黃豆粉（或花生粉） 放入烤箱180度烤20分鐘。

  • 完成

    完成

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