酵母食譜

日本高級生吐司(中種)

吳克己老師配方

食材：高筋麵粉、鹽、水、酵母、糖、煉乳、鮮奶油、奶油（軟化）、冰水

黑糖地瓜甜麵包

黑糖地瓜~ 軟香麵包

食材：高筋麵粉、奶粉、地瓜、酵母、黑糖、細砂糖、鹽、蛋、水、奶油

金黃南瓜吐司🍞直接法

爸爸的同事送給我們一大顆南瓜！ 媽媽跟我決定做南瓜吐司回禮😀 參考了Carol老師的食譜~ 配方做2條12兩吐司

食材：南瓜、水、高筋麵粉、三溫糖、鹽巴、速發酵母、冰鮮奶、南瓜泥、無鹽奶油

簡單鬆軟烤麵包（湯種）

話說之前跟著板上大神食譜做麵包，烤出來冷掉都會變乾乾硬硬的，就在網路上看到湯種這種麵團作法，麵包會比較鬆軟溼潤，冷掉也不會變乾硬，...

食材：高筋麵粉、奶油、酵母粉、水或牛奶、蛋黃、雞蛋、牛奶、鹽巴、糖

「經典甜麵包」日式菠蘿包 蜜瓜包

麵包房的甜麵包櫃子裡怎麼可以沒有菠蘿包？菠蘿包源於香港，因為外皮經過烘烤後會呈現類似菠蘿的金黃酥皮而得名。其中分類也很多，有港式的...

食材：高筋麵粉、無鹽奶油、中筋麵粉、糖、泡打粉、鹽、牛奶、大號雞蛋、乾酵母、香草精、砂糖（topping）

微波麵包/清爽版

份量：20*20方模2個 綿密柔軟的微波麵包 喜歡這種手撥開拉絲的感覺⋯⋯ 吃起來清爽完全不油膩

食材：高筋麵粉90%、低筋麵粉10%、蛋9.2%、牛奶54%、細砂糖13.5%、酵母1.1%、無鹽奶油10%

爆餡紅豆麵包

自己做的蜜紅豆，可以調整糖的用量，吃起來甜而不膩，好吃😋

食材：高筋麵粉、鮮奶、蛋液、糖、鹽、奶油、酵母、蜜紅豆、裝飾用黑芝麻

🧀️蔓越莓乳酪麵包🧀️

第一次看到這個小小圓圓的蛋糕覺得好可愛哦！ 搭配的食材酸酸甜甜的滋味我也非常喜歡，喜歡的朋友可以嘗試看看呦～❤️ （參考麥典實作工坊）

食材：高筋麵粉、牛奶、奶油乳酪、糖、乳酪丁、鹽、速發酵母、奶油、蔓越莓

可可柑橘奶油麵包

鑄鐵鍋食譜

食材：高筋麵粉、奶粉、可可豆、酵母、蜜漬柑橘皮丁、糖、鹽、雞蛋、牛奶、水、奶油

【麥典實作工坊】黑糖發糕（酵母粉版）

新年到，好運到；做發糕，發大財！ 愛做麵包的烘友家裡酵母粉一定是常備材料，讓【麥典實作工坊麵包專用粉】教你如何用酵母粉來做新年發糕...

食材：溫水(40~45℃)、即發乾酵母粉、黑糖、麥典實作工坊麵包專用粉

培根乳酪吐司（麵包機）

食材：高筋麵粉、牛奶（水）、砂糖、鹽巴、奶油、酵母粉

《自製烤麩 》超簡單一次成功

自己做的烤麩很健康又沒有怪怪的味道 作法....真的非常非常簡單，馬上點讚👍➕收藏起來吧！❤️🤩

食材：麵筋粉、中筋麵粉、水、糖、乾酵母

煉乳毛線球手撕麵包

從小就愛煉乳的味道，尤其是沾在麵包及饅頭吃進嘴裡超黑皮~ 我想這就是--甜蜜蜜+奶香=幸福的滋味 那麼把煉乳融入麵包再刷上煉乳，應...

食材：鮮奶、鮮奶油、生蛋黃、雀巢鷹牌煉奶聰明開口 450g、蛋液、水/鮮奶 (可省略)、奶粉、熟白芝麻、鹽、砂糖、凱薩琳高筋麵粉、酵母粉、無鹽奶油

❤️濃郁奶香-羅頌麵包❤️

小時候在麵包店看到這個麵包就非常喜歡，超濃的奶油香氣，喜歡奶香麵包的朋友可以試試看哦！😋 （參考蜜斯Ann的美食日記）

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、速發酵母、有鹽奶油、糖、奶油、雞蛋、鹽、鮮奶油、鮮奶

藍莓乳酪吐司

食材：高筋麵粉、奶粉、奶油乳酪、酵母粉、冷凍藍莓、細砂糖、糖、鹽、雞蛋、水、奶油

巧克力大理石吐司（波蘭種）

麵團添加波蘭酵種，增加麵包的柔軟度及彈性，一按壓便會回彈，口感極佳！而苦甜巧克力及可可粉混合製成的巧克力麵團，微苦微甘的滋味，吃了...

食材：高筋麵粉、速發酵母、苦甜巧克力、溫開水、無鹽奶油、牛奶、糖、可可粉、太白粉、雞蛋、鹽、蛋白

生酮低碳吐司

生酮吐司 麵包機版本

食材：水、酵母、小麥蛋白粉、燕麥粉、椰子粉、亞麻仁籽粉、羅漢果糖、鹽、雞蛋、奶油、鮮奶油