蛋糕烘培

經典奶油磅蛋糕

蛋糕質地鬆軟，奶油香味濃郁，入口香甜綿密，一口磅蛋糕，一口黑咖啡，最是享受！ㄧ般原味奶油磅蛋糕中，奶油：糖：蛋：麵粉=1:1:1:...

食材：室溫軟化奶油、糖粉、鹽、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、萊姆酒

抹茶優格生乳酪蛋糕（免烤箱，免鮮奶油）

以優格（優酪乳亦可）取代鮮奶油， 熱量降低許多， 清爽不甜膩， 依舊不減生乳酪本身的風味。 備料與作法非常簡易， 一鍋到底， 成...

食材：消化餅乾、無鹽奶油、奶油乳酪、抹茶粉、細砂糖、優格（or優酪乳）、牛奶、吉利丁

蜂蜜戚風蛋糕(6吋)

食材：蛋黃、奶油、蛋白、牛奶、二砂糖、蜂蜜、低筋麵粉

偷懶果凍蛋糕

可以用現成的海綿蛋糕體 也可以用來修飾烤的不美的蛋糕

食材：市售茉莉綠茶果凍粉、罐頭水蜜桃、戚風或海綿蛋糕

巴斯克焦香芝士蛋糕

巴斯克焦香芝士蛋糕被譽為2019年的年度甜品，入口香甜焦香，而且又簡單易做，詳細影片：https://youtu.be/KXV7B...

食材：忌廉芝士、砂糖、大雞蛋 (約150g)、忌廉、低筋麵粉、雲呢拿香油、檸檬汁

香蕉磅蛋糕(記錄版)

公公種的香蕉(芭蕉)很好吃， 但是量太大常常吃不完， 偶爾變化成美味點心。 此食譜參考 《不萊嗯的烘焙廚房》 自己稍加改良， ...

食材：香蕉(約2根)、糖粉、雞蛋、無鹽奶油、低筋麵粉、堅果(不一定)

抹茶巴斯克乳酪蛋糕（6吋）

表皮焦香，而蛋糕本體有濃濃的乳酪香，口感綿密滑順，入口即化，入喉之後會有淡淡的抹茶茶韻回甘，是味覺層次豐富的蛋糕！

食材：奶油乳酪、糖、蛋、鮮奶油、抹茶粉、低筋麵粉

夢幻粉系！免烤箱-紅肉李漸層生乳酪蛋糕

6月是紅肉李月，這次一樣用雲也居一休閒農場的紅肉李，來製作一款粉色系的紅肉李甜點，做出來的效果非常吸睛，粉粉嫩嫩的，受到朋友們的喜...

食材：奇福餅乾(或消化餅和麗滋餅乾)、無鹽奶油、奶油乳酪、砂糖(加入乳酪餡中使用)、紅肉李果醬、無糖優格、吉利丁片、鮮奶油、砂糖(加入鮮奶油中使用)

翻糖玫瑰花蛋糕

⁣大朵玫瑰作法比想像中更簡單⁣ 一瓣一瓣慢慢貼上去即可完成⁣ https://www.youtube.com/watch?v=x...

食材：Tommy's雪紡蛋糕粉、全蛋、Tommy's卡士達粉、沙拉油、鮮奶油、Tommy's棉花糖粉、水、草莓粉、飲用水、牛奶、糖粉、砂糖、白油、紅、綠色膏、熟玉米粉

電子鍋版戚風蛋糕

簡單的食材，做法也很容易 用電子鍋做起來溫度和時間都好控制

食材：蛋黃、低筋麵粉（需過篩）、蛋白、鮮奶、醋或檸檬汁、食用油（無特殊氣味）、細砂糖或糖粉

簡易蛋糕卷

食材：蛋、水果隨意、糖、低筋麵粉

日式輕乳酪蛋糕Cheese Cake

第一次為家人做生日蛋糕，我選擇了全家都愛吃，簡單又美味的日式輕乳酪蛋糕，會忍不住一口接著一口吃！

食材：Cream cheese、Unsalted Butter、牛奶Milk、蛋黃Egg yolk、低筋麵粉Cake flour、玉米粉cornstarch、蛋白 Egg white、糖sugar

熟成香蕉可可戚風蛋糕

有時候香蕉沒有吃完而外皮開始出現黑色斑點時，我會將香蕉去皮放冷凍保存，解凍後作為甜點的原料。香蕉經過冷凍再解凍可以讓香蕉產生糖化，...

食材：蛋黃、細砂糖、蛋白、熟成香蕉、牛奶、c300寒天粉、植物油、低筋麵粉、苦甜巧克力

香草牛奶杯子蛋糕（少油/高水量）

不凹，不縮，不爆裂 看似簡單可愛的杯子蛋糕，一直是很多烘焙朋友的魔王關。 最近因為工作關係，烤了幾次的杯子蛋糕，澎澎可愛又不裂，而...

食材：低筋麵粉（過篩）、食用油、上白糖or三溫糖、牛奶、蛋白、純香草莢醬、檸檬汁、煉乳、蛋黃

濃可可牛奶杯子蛋糕 (少油/高水量)

不凹，不縮，不爆裂 看似簡單可愛的杯子蛋糕，一直是很多烘焙朋友的魔王關。 最近因為工作關係，烤了幾次的杯子蛋糕，澎澎可愛又不裂，而...

食材：食用油、水滴巧克力or煉乳、低筋麵粉(過篩)、可可粉、牛奶、蛋黃(大)、上白糖or三溫糖、蛋白(大)

香蕉可可磅蛋糕

適合減肥吃的小點心喔！用燕麥代替麵粉～也不需要加糖，香蕉就是蛋糕甜味的來源喔！

食材：燕麥（磨成粉）、香蕉、蔓越莓、蛋、堅果、可可粉、泡打粉、鮮奶

焦糖香蕉蛋糕

這次使用黃豆粉製作，焦糖有煮的點失敗，吃起來整體不夠甜也太乾，建議香蕉可以多放，有改進的空間

食材：香蕉（大）、砂糖、無鹽奶油、雞蛋、無糖優格、水、黃豆粉、泡打粉