香蕉磅蛋糕(記錄版)
描述
公公種的香蕉(芭蕉)很好吃，
但是量太大常常吃不完，
偶爾變化成美味點心。
此食譜參考
《不萊嗯的烘焙廚房》
自己稍加改良，
但過程可能還需多加練習，
覺得成果不算太成功，
不過也是好吃的蛋糕。
步驟
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將食材通通備齊
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1，冷藏雞蛋放入50度上下的水溫約10分鐘 2，奶油切小塊微波35秒呈液體狀放涼備用 3，香蕉壓成泥狀 4，麵粉過篩 5，烤模鋪上烘焙紙 6，氣炸鍋180度預熱10分鐘。
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回溫的雞蛋先中速慢慢轉高速打2分鐘左右變成略有泡泡的膚色狀，再將糖粉一次加入，一樣中速轉高速打3分鐘左右，呈現有明顯摺痕的乳霜狀。
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一次倒入香蕉泥，輕拌均勻
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接著奶油、低筋麵粉分批加入，順序為1/2奶油> (拌勻) >1/3麵粉> (拌勻、無結塊) > 1/3麵粉> (拌勻、無結塊) > 1/2奶油> (拌勻) >1/3麵粉 拌勻後加入打碎的堅果(可省略) 過程都採輕拌方式
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倒入烤模，取筷子或竹籤，Z字型來回移動排出裡面空氣。
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放入氣炸鍋，180度30分鐘，再以竹籤測試內部有無烤熟，可以再增加3～5分鐘。
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出爐後先等待約30分鐘讓蛋糕定型，再脫模放涼後拿掉烘焙紙。
小撇步
1，已經減醣的配方吃起來還是覺得太甜，下次想減少為60g糖試試。
2，可能在全蛋打發或是拌勻動作沒有處理好，導致蛋糕體沒有明顯蓬鬆感，需要再注意。
