蚵仔煎

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蚵仔煎
Melody玩味生活札記
台灣最棒的小吃之一"蚵仔煎"，每次去夜市必點，其實在家自己做最衛生，料多實在又美味，沾醬是使用"淬釀日式和風醬油露"，淋上蚵仔煎上...

食材：日本太白粉、日本地瓜粉、鹽、蔥花、蚵仔、水、淬釀日式和風醬油露靜岡鰹魚、糖、太白粉、蛋、蚵仔白菜
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「蚵仔煎」小知識

蚵仔煎是一道聞名臺灣的小吃，在星馬類似為蠔煎、而在閩潮有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，星馬以蛋為主，而福潮則以麵粉摻入為主。其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的蚵仔裹以番薯粉煎炸，演變成為「蚵仔煎」金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法，與台式蚵仔煎不同的是，台式蚵仔煎是後面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。

資料來源：維基百科