季節蔬食

鮮菇米飯鑲青椒～蔬食開胃菜

鮮菇丁拌炒米飯作成鹹香炒飯，鑲入青椒中煎出香氣，本來只是想作成開胃菜，沒想到吃著吃著欲罷不能就飽了。 喜歡的炒飯，都可以填鑲進青...

食材：米飯、青椒、杏鮑菇、米酒、醬油膏、紅辣椒、大蒜瓣、綜合香料或是黑胡椒粉

素食補湯~皮絲當歸湯

食材：皮絲、中藥包、白蘿蔔、紅蘿蔔、生香菇、玉米、薑

自製綠豆椪（素的）

月餅裡我就只愛吃綠豆椪，尤其愛那單純的味道，只有綠豆泥沒有魯肉或肉鬆來搶味。一口咬下滿滿的綠豆泥，真是今人滿足。祝～～大家中秋佳節...

食材：酥皮材料、中筋麵粉、酥油材料、糖粉（砂糖3大T）、低筋麵粉、綠豆饀、植物油、綠豆仁、水、糖粉(白砂糖75g)、奶油

應景中秋鳳梨酥《茉莉花茶香柚酥》

這次的應景中秋系列的點心，特別調整了配方、烤溫，就是希望可以烘烤出不會裂開的香柚酥^_^ 親愛的捧油們～ #雅芬的烘焙廚房 與 #...

食材：無鹽奶油（軟化）、鹽、糖粉（過篩）、室溫全蛋、低筋麵粉、茉莉花茶茶葉（磨粉）、市售柚子醬

棗泥酥

中秋節吃膩了鳳梨酥，有著微酸風味的棗泥酥口感也很迷人！自己動手做，利用無水奶油加無鹽奶油讓外皮口感酥脆好吃，天然奶油吃起來也安心！

食材：無鹽奶油、無水奶油、糖粉、蛋、低筋麵粉、烘焙用全脂奶粉、市售棗泥餡、核桃

【中秋節】芋泥綠豆糕

來分享最好上手的一款月餅，不需要用到烤箱輕鬆完成。

食材：熟糯米粉、芋頭（去皮）、砂糖、脫殼綠豆仁、奶粉、水、無鹽奶油、鹽

健康版金月娘

據說一顆月餅的熱量可抵好幾碗飯！ 快來試試低油低糖，包裹無糖內餡也無鹹蛋黃的金月娘吧！大人小孩都可以吃的健康無負擔唷！

食材：中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無鹽奶油、地瓜泥、冷水、水煮蛋黃、起司粉、黃豆粉

月娘酥餅

鹹甜鹹甜的月娘酥餅 中秋月餅的另一種選擇哦! 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook....

食材：發酵奶油、低筋麵粉、中筋麵粉、糖粉、市售白豆沙、綠豆沙、黃豆粉、冰水、鹹蛋黃、乳酪粉

應景中秋鳳梨酥《蔓越莓酥》

將酸甜的蔓越莓果乾，加入餅乾麵團裡，內餡仍然是蔓越莓醬，成了名副其實的蔓越莓酥，每一口都有蔓越莓，超級有口感😋 親愛的捧油們 #雅...

食材：無鹽奶油（軟化）、糖粉（過篩）、鹽、室溫全蛋、低筋麵粉（過篩）、蔓越莓果乾、市售蔓越莓餡

節慶-月餅皮的製作

註：此配方是參考原始的食譜乘以六倍。按照這個比例，視餡料的多少做出相對應的比例出來。月餅在進烤箱之前外表若有破損，可以先補充皮加厚...

食材：中筋麵粉、蔬菜油、砂糖、鹼水、水、自製轉化糖漿、檸檬汁或者白醋

蛋黃酥(奶油配方)

食材：餡料、低筋麵粉、蛋黃、高筋麵粉、奶油、蛋黃液(表面塗抹)、芝麻(撒表面)、糖粉、水

清爽綠豆糕【下午茶好朋友】

清爽不甜膩的口感，比一般月餅減少負擔～再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心～ 使用綠豆仁取代綠豆粉，純天然更健康～(*☻-☻*) 食...

食材：綠豆仁、白砂糖、月餅壓模 (50g)、無鹽奶油、花片、胡麻油

彩虹蛋黃酥

食材：油皮A、中筋麵粉、糖粉、無水奶油、冷水、油酥B、低筋麵粉、內餡、烏豆沙、鹹蛋黃

金月娘月餅（20顆）

一年只做一次的月餅，只送不賣，大家也可以做看看

食材：低筋麵粉、無水奶油、中筋麵粉、糖粉、綠豆沙、鹹蛋黃、帕瑪森起司粉、冰水

鹹湯圓(全素)

食材：鹹湯圓、茼蒿、塩、素貢丸、糖、芹菜珠

【中秋節】廣式月餅

廣式月餅，小時候最喜歡的一款月餅，長大了自己動手做一點都不困難唷。

食材：轉化糖漿、葵花油、棗泥、簡易鹼水、核桃、蛋黃、中筋麵粉、水

土鳳梨酥🐽🐽

無水奶油是讓鳳梨酥外皮酥脆的關鍵 市售的無水奶油都很貴 有時間的話也可以自己做。 大概可以做35個鳳梨酥😆😆 我自己做了很多次 每...

食材：低筋麵粉、糖粉、奶粉、無水奶油（也可用無鹽奶油代替）、無鹽奶油、鳳梨餡、全蛋