櫛瓜焗鮮茄馬鈴薯
描述
自己做的白醬，可隨自己喜好、口味做調整，再搭上酸酸甜甜的蕃茄、清甜脆口的櫛瓜與鹹香的起司，任誰都抵擋不了它的誘惑。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯洗淨澱粉質後放入電鍋蒸熟備用。
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製作白醬：取一鍋子，小火將奶油融化，再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒，小火煮至稠糊狀，再加入鮮奶拌勻，一樣煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻，即成為白醬。
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起油鍋，下洋蔥炒至透明，將洋蔥推至鍋中一旁，爆香蒜末，加入櫛瓜、馬鈴薯拌炒一下，再放入＜白醬＞翻炒均勻後，加入少許鹽調味後取出。
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取一烤盤，底部先鋪上櫛瓜，灑上義大利香料，再放白醬料，接著放小蕃茄，最後放起司絲（也就是櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲→櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲……一直重複疊上去），直至最頂層一定要放起司絲。
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烤箱先預熱，再將食材放入烤箱，溫度設定200度烤15～20分鐘至起司融化變成金黃色即完成。
小撇步
★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。
★奶油+麵粉炒成麵糊後可以等放涼後，再加入熱牛奶比較容易拌勻。
★牛奶加入麵糊時，要一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，煮至濃稠狀後再加入鹽巴調味，需要多些時間和耐性。
★製作白醬時，全程用小火較不容易結塊或焦掉。
★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。
