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栗子燒雞

Name: 栗子燒雞 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿肉 2隻; 栗子 12顆; 乾香菇 5朵; 辣椒 1隻; 薑片 3片; 青蔥 2隻; ＜調味料＞ ：; 米酒 1大匙; 醬油 3大匙; 糖 1大匙

描述

好吃的栗子本來就容易讓人停不下來，一顆接著一顆吃；軟嫩多汁的雞腿肉加上咬上一口就會爆漿的香菇，誰能抵擋它的誘惑？

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2隻
栗子

12顆
乾香菇

5朵
辣椒

1隻
薑片

3片
青蔥

2隻
＜調味料＞

：
米酒

1大匙
醬油

3大匙
糖

1大匙

步驟

將栗子放入滾水中煮一分鐘，再一顆一顆取出去殼去膜好，浸泡鹽水備用。【注意：（1）剝好的栗子要浸泡鹽水，防止栗子變色。（2）煮後的栗子殼比較軟，膜也與栗子肉分離，趁熱剝比較好剝除，若覺得燙手，可以找塊乾淨的布包著搓一搓；若在剝的過程中，水涼了，可以再加熱煮一下。】
雞腿肉切成塊狀、辣椒斜切片、青蔥切段、香菇洗淨泡軟備用。
起油鍋，爆香蔥白、薑片，加入雞腿肉煎至兩面上色，再加入香菇拌炒。
加入調味料、水和栗子用大火煮滾後，轉小火煮15～20分鐘。
起鍋前稍微收乾醬汁，加入蔥綠和辣椒，蓋鍋30秒，再拌炒均勻即完成。