檸檬卡士達草莓塔
描述
迷人草莓香,酸甜好滋味~
食材
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步驟
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塔皮
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奶油室溫軟化後與過篩糖粉&鹽混合均勻再加入蛋混合均勻
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麵粉過篩加入混合均勻後加入杏仁粉混合均勻
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完成的麵糰壓扁用保鮮膜包好放進冰箱冰30分鐘
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將冰過的麵糰切成兩份,分別加入小塔模,在餅皮底部用叉子戳洞,烤箱180度預熱後,烤20分鐘放涼脫模
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檸檬卡士達醬
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將蛋黃與糖攪拌均勻至顏色發白後，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻後呈麵糊狀備用
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接著將牛奶加熱,在加熱過程中慢慢攪拌,約莫至沸騰，將牛奶過篩，加入蛋黃麵糊中，慢慢攪拌均勻，接著過篩,繼續加入鍋中加熱
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以小火不斷的攪拌，一直到牛奶麵糊呈現濃稠狀即可熄火，接著放入奶油持續攪拌至奶油融化。
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牛奶麵糊用耐高溫容器裝好密封,或用保鮮膜包好,冷藏一晚
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冰過後的牛奶麵糊先攪拌柔軟,將打發的鮮奶油加入混合均勻即完成檸檬卡士達醬
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將卡士達醬填入小塔殼中刮平後,隨個人喜好擺放草莓(沒用完的卡士達醬冷藏保存,盡早食用完畢)
