櫻桃丸子

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奶酥地瓜甜麵包--8粒

Name: 奶酥地瓜甜麵包--8粒 by 櫻桃丸子
Ingredients: [地瓜內餡]地瓜 適量; [地瓜內餡]蜂蜜或砂糖 適量; [地瓜內餡]奶油 適量; [奶酥內餡]奶油 120g; [奶酥內餡]糖粉 90g; [奶酥內餡]奶粉 120g; [奶酥內餡]鹽 少許; [麵糰材料]高筋麵粉 300g; [麵糰材料]速發酵母 4g; [麵糰材料]鮮奶+1粒全蛋 220g; [麵糰材料]無塩奶油 25g; [麵糰材料]鹽 5g; [麵糰材料]細砂糖 30g

263 說讚

食材

地瓜內餡

地瓜

適量
蜂蜜或砂糖

適量
奶油

適量

奶酥內餡

奶油

120g
糖粉

90g
奶粉

120g
鹽

少許

麵糰材料

步驟

【地瓜內餡】︰先將地瓜蒸熟，趁熱將奶油、蜂蜜或砂糖加碾碎拌勻，分搓每料35g備用。
【奶酥內餡】︰奶油、奶粉、糖粉全部攪拌均勻成糰，分搓每粒20g備用
【主麵糰】︰取一鋼盆，先將蛋、鮮奶、砂糖、酵母倒入攪拌，取1/2分量的麵粉倒入拌勻後加入奶油再攪拌，而後再將剩餘麵粉全數倒入攪打至可拉出薄膜即可，靜置發酵至兩倍大，分切8等份備用。
【奶酥地瓜包】︰由內而外為地瓜→奶酥→麵糰，依序包裹後靜罝約50分鐘，表層刷上一層鮮奶，撒上芝麻，烤箱175度，烤約15分鐘即可。

小撇步

地瓜內餡我另外加了一些蓮藕粉，用慢磨機重覆磨攪三遍，吃起來的口感細膩帶點Q，另外也可以用芋頭，它的口感更好、更Q！

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2014/12/14 發表

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