黑珍珠丸子（紫米桂圓糕）
描述
黑糯米又稱紫米，有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之效。黑糯米本身沒有黏性，在烹煮時需搭配一些圓糯米才能整型成為米糕，再加入龍眼乾更增風味。
步驟
-
不論用何種量器來量，黑糯米與圓糯米的比例是2:1。紫糯米洗淨後，浸泡過夜，或至少八小時。
-
圓糯米洗淨後瀝乾水分，加入黑糯米中，泡黑糯米的水保留，不需倒掉，用手掌量水分，只要蓋過手指即可，不需完全淹沒手背，外鍋加水二杯，煮至跳起。
-
煮好的糯米略燜一會兒，加入二砂糖、桂圓乾、少許的沙拉油拌勻。按下開關再煮2-3分鐘即可。
-
戴上手套、抹上少許的沙拉油，用湯匙挖出適量大小，搓成圓球，裝入小的錫紙模中，上面放些泡過水的枸𣏌點綴一下。
-
不想花工夫一個個搓圓球，也可放入抺油的容器中，壓平後扣出切片。
