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茉莉小姐說說話
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辣炒雞丁│麻辣帶勁！

辣炒雞丁│麻辣帶勁！

描述

這道菜看起來很香辣帶勁吧！只要餐桌上有這道菜，包你扒飯扒不停！

※更詳細操作步驟請看
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41728441

155 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將醃料全部倒進雞胸肉拌勻，可以加兩小匙的太白粉，這樣雞胸肉會比較嫩，醃漬入味2～3小時，天氣熱記得放冰箱。

    將醃料全部倒進雞胸肉拌勻，可以加兩小匙的太白粉，這樣雞胸肉會比較嫩，醃漬入味2～3小時，天氣熱記得放冰箱。

  • 起油鍋，放雞胸肉下去煎。稍微翻面一下，煎到表面變色即可，待會還會再回鍋炒，所以不用煎到全熟。先把煎過的雞胸肉撈起來備用。

    起油鍋，放雞胸肉下去煎。稍微翻面一下，煎到表面變色即可，待會還會再回鍋炒，所以不用煎到全熟。先把煎過的雞胸肉撈起來備用。

  • 用原鍋（不需洗）利用鍋裡的餘油，爆香蔥白、薑片、蒜片。炒到香氣飄出來。

    用原鍋（不需洗）利用鍋裡的餘油，爆香蔥白、薑片、蒜片。炒到香氣飄出來。

  • 把剛剛煎到半熟的雞肉放回鍋裡一起炒。

    把剛剛煎到半熟的雞肉放回鍋裡一起炒。

  • 下一大匙的豆油伯椒麻醬、椒麻花生粒，繼續拌炒。

    下一大匙的豆油伯椒麻醬、椒麻花生粒，繼續拌炒。

  • 炒到雞胸肉表面的醬汁稍微收乾之後，撒下辣椒片和蔥綠，拌炒兩下即可上桌。

    炒到雞胸肉表面的醬汁稍微收乾之後，撒下辣椒片和蔥綠，拌炒兩下即可上桌。

小撇步

雞肉先以椒麻醬醃過入味，可縮短在鍋子裡翻炒的時間，雞胸肉吃起來嫩又夠味喔！

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茉莉小姐說說話 24 食譜 116 粉絲

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