北海道布丁戚風蛋糕
描述
蛋糕鬆軟，內餡香濃
把最濃厚的牛奶滋味送給最珍惜的人
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
裝飾
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少許
看全部食材
步驟
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烤箱先預熱以180/170℃，將材料先稱好備用。
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將(蛋白、塔塔粉)入攪拌缸內，用攪拌機打再加入細砂(分2段加)。
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攪至顏色變白，手沾起呈尖狀，不會塌。
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蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油及已過篩(低筋麵粉、泡打粉、鹽) 以攪拌均勻。
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取1/3蛋白與(3)一起攪勻再全部與蛋白攪勻。
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將麵糊舀入紙杯約7分滿。
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入烤箱以上火180℃下火170℃烤約15-20分鐘。
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布丁餡製作:將牛奶煮滾，倒入已過篩(玉米澱粉、低筋麵粉)、鹽、蛋、細砂攪勻，鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分，加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。
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再將全部隔水加熱至糊稠狀，冷卻後加入奶油攪勻。
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麵糊烤至金黃色後出爐，取1個測試熟度。
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將布丁餡裝入擠花袋，從中間灌入布丁餡。
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糖粉過篩，再撒入蛋糕上即可。
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完成！
小撇步
使用的模型杯不可以抹油，以免烤蛋糕時，蛋糕無法沿著杯壁爬上去而變得扁扁的喔！
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