紅酒蕃茄燉飯佐香煎牛小排-家樂福廚神大賽
描述
簡單、易學又便宜的法式紅酒蕃茄燉飯，食材總成本：
紅酒185+青花菜33+牛蕃茄59+洋菇65+洋蔥15+豬絞肉80+玉米37+排骨31+牛小排150=655元
可供4名成人品嚐。經濟、實惠且美味！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材全圖（高湯以排骨煮好備用）。青花菜洗好，煮高湯時同煮，煮熟（約5-10分鐘，依火候及鍋子而定）撈起備用。
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蕃茄於底部輕切十字，準備去皮。
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可覆蓋蕃茄高度之水量，於水滾後加入已切十字之蕃茄，待皮略脫起時（約3-5分鐘，依火候而定），撈起、去皮備用。並先將蕃茄切成2-3mm之片狀。
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洋蔥切絲備用（約1-2mm）。
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洋菇切片備用（約2mm左右）。
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將醬料炒勻，並緩緩加入部分高湯、紅酒拌炒，需將紅酒整瓶加入並收汁後，方為蕃茄醬汁。全部盛起備用（此時醬汁約1L左右，另外排骨高湯亦在旁備用）。
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文火熱鍋，加入米及蕃茄醬汁拌炒。從拌炒時起至完成，約30分鐘。
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拌炒至需再加高湯示意圖。約一次加入2-3大匙高湯，2-3大匙蕃茄醬汁，醬汁可搭配醬料一同加入。約20分鐘時，加入已瀝水的玉米粒拌炒。並於25分鐘時，可加入黑胡椒，增添香氣。
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法式擺盤圖。
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成品圖。
小撇步
建議搭配：果香濃郁的紅酒，更能稱托出紅酒燉飯的美味。
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
