糙米排骨粥
描述
糙米是收割後的稻米，只除去不可吃的外榖皮，保留下些許外層組織。
而這些外層組織比起白米含有更多的營養，所以糙米向來被視為一種健康食品，日本人稱糙米為『玄米』，也對它賦予極高的評價。
這碗粥雖然沒有豐富的配料，但卻是營養滿分的料理，尤其煮到糙米開花，米湯濃稠，又吸飽了高麗菜和紅蘿蔔的甜味、排骨的鮮味，真的可是讓人一碗接著一碗的吃呀！
最近天氣轉涼了，大家也來一碗暖心又暖胃的『糙米排骨粥』吧！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水，水滾後放入排骨汆燙，再撈起沖冷水洗淨雜質備用。
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將糙米、排骨、紅蘿蔔、米酒和水放入鍋內，中大火煮滾後，再轉成小火燜煮50～60分鐘。【若用電鍋煮：外鍋放兩杯水，煮至開關跳起後再燜15～20分鐘即可。】
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加入高麗菜（壓進粥裡），轉小火蓋鍋再燜煮10分鐘，最後用鹽巴調味後即完成。
小撇步
★糙米的口感較粗硬，建議可將糙米浸泡水中放置三小時以上～一個晚上，讓糙米充分吸收水分，這樣吃起來的口感也會比較細緻、美味。
★ 紅蘿蔔的量越多，煮出來的粥越清甜。
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