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馬鈴薯沙拉

Name: 馬鈴薯沙拉 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 馬鈴薯中小型 2顆; 雞蛋 1顆; 紅蘿蔔 適量; 小黃瓜 1條; 毛豆仁 適量; 玉米粒 適量; 鹽巴 適量; 黑胡椒 適量

描述

大朋友、小朋友都愛的馬鈴薯沙拉，早餐夾土司吃也很好吃呢！

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

馬鈴薯中小型

2顆
雞蛋

1顆
紅蘿蔔

適量
小黃瓜

1條
毛豆仁

適量
玉米粒

適量
鹽巴

適量
黑胡椒

適量

步驟

馬鈴薯切成塊狀，然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、紅蘿蔔和小黃瓜切小丁、毛豆仁洗淨、玉米粒瀝乾水份備用。
燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再放入毛豆仁燙熟，撈起泡冰水後瀝乾備用。
小黃瓜加入少許鹽巴殺青，5～10分鐘後用開水沖洗乾淨，之後瀝乾備用。
馬鈴薯、紅蘿蔔和雞蛋先後放進電鍋蒸熟後，馬鈴薯趁熱壓成泥狀備用。
雞蛋在冷水下剝好殼後，放入馬鈴薯泥裡，再加入紅蘿蔔、小黃瓜、毛豆仁、玉米粒和＜調味料＞攪拌均勻。
最後放進冰箱冷藏30分鐘後即完成。

小撇步

★馬鈴薯和紅蘿蔔先放入電鍋蒸，蒸好取出放涼的同時，再放入雞蛋蒸，這樣蒸出來的蛋黃才不會太乾。
★廚房紙巾沾水後放入電鍋，再擺上雞蛋，按下開關，等開關跳起後，雞蛋就蒸熟了，若不敢吃太生的雞蛋，就放在電鍋裡再燜一下即可。
★馬鈴薯趁熱壓成泥狀會比較快速、方便。
★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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2014/07/09 發表