~福建蝦麵~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦子洗淨挑去腸泥，燒滾一小鍋水川燙豬骨，再以清水沖淨骨頭雜質。
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挑出蝦子放涼.剝下來的蝦頭語蝦殼再放回炒菜鍋裡，並放入清水語處理好的豬骨，蓋上鍋蓋(留一小縫)，以中小火熬30分鐘。
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使用濾網篩去豬骨和蝦殼等等，就能得到美味蝦湯，在放回爐子上，以小火保持煮滾狀態。
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燒開一鍋水將麵條煮到八分熟，撈起，改放到高湯裡去煮，讓麵條吸收蝦湯得鮮美，若湯汁不足，請補些清水燒開，以鹽巴調味。
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