水果軟糖
時間
30
分鐘
步驟
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先將70g金級吉利丁粉與240g的細砂糖充分混和後備用... 將500g的盒裝的水果果泥放置一空鋼盆中，開小火攪拌，直到果泥完全軟化
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分次將120g的細砂糖慢慢加入果泥中，不斷地拌煮~
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再加入60g的葡萄糖漿，繼續攪拌到糖漿完全溶入果泥中，繼續不斷地拌煮~ 等到糖漿已經融入果泥中時，再把步驟(1)的材料分次加入果泥中
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將50g的檸檬汁慢慢加入果泥中，繼續努力地攪拌...... (注意爐火的溫度，並且要不斷地攪拌，不要使果泥燒焦，如果溫度太高可以稍微拿離開爐火)
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煮糖的溫度約為97度.... (煮糖的溫度可用溫度計量測，或拉起刮刀果泥不滴落即可)
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熄火，用小湯匙將果舀入模型內，放到冷凍庫冰鎮15-20分鐘
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將已經變硬的軟糖脫模，外表可以沾裹細砂糖裝飾即可。
