【白色情人節】草莓卡士達塔與甜香巧克力碎片

Name: 【白色情人節】草莓卡士達塔與甜香巧克力碎片 by city'super
Yield: 6
Ingredients: 新鮮草莓 12個; 巧克力碎片 適量; 糖粉 裝飾用; 薄荷葉 裝飾用; [塔皮]中筋麵粉 150g; [塔皮]無鹽奶油 120g; [塔皮]砂糖 65g; [塔皮]泡達粉 5g; [塔皮]海鹽 1g; [塔皮]雞蛋 1個; [卡士達醬]香草莢 1/2條，剖開取籽; [卡士達醬]全脂牛奶 200cc; [卡士達醬]中筋麵粉 20g; [卡士達醬]玉米粉 25g; [卡士達醬]砂糖 50g; [卡士達醬]雞蛋 1個; [卡士達醬]鮮奶油 100ml; [卡士達醬]鮮奶油 160ml

描述

白色情人節，一個回覆、表達自己心意的日子。就讓手作的巧克力料理，來替你(妳)甜蜜傳情吧！

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份量

6 人份

食材

新鮮草莓

12個
巧克力碎片

適量
糖粉

裝飾用
薄荷葉

裝飾用

塔皮

中筋麵粉

150g
無鹽奶油

120g
砂糖

65g
泡達粉

5g
海鹽

1g
雞蛋

1個

卡士達醬

香草莢

1/2條，剖開取籽
全脂牛奶

200cc
中筋麵粉

20g
玉米粉

25g
砂糖

50g
雞蛋

1個
鮮奶油

100ml
鮮奶油

160ml

看全部食材

步驟

塔皮:將塔皮材料混合均勻、揉成麵團狀，包上保鮮膜後放進冰箱冰約40分鐘至硬石狀備用。
卡士達醬:取一小鍋，倒入牛奶、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、雞蛋、香草籽及鮮奶油100ml，打散後開火加熱，煮至濃稠狀離火，再加入鮮奶油160ml增加卡士達醬的滑順度。
將塔皮麵團桿開至適當厚度，放置於塔模上，將多餘的麵團修掉並整形。內部鋪上烘焙紙，倒入適量的烘焙用壓底石，以180度烤箱烤約25分鐘取出，移除內部的石子後再以210度烤約5分鐘，完成後冷卻備用。
在塔皮內填入適量的卡士達醬，再放上草苺、灑上巧克力碎片，最後以薄荷葉及糖粉裝飾即完成。

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2014/03/11 發表

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