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sulin
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更軟嫩多汁的香煎牛排

更軟嫩多汁的香煎牛排

描述

最單純以鹽提味的原汁原味牛排,選擇一份好部位(如沙朗或肋眼)具厚度且帶有漂亮油花的牛排,打開包裝放入冰箱兩天使其熟成,因空氣循環的關係,會使牛肉變乾,味道因此集中且肉質變得軟嫩,煎牛排時需先取出牛肉在室溫放置二個小時,才不會中央煎熟時表面卻太焦.

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食材

步驟

  • 1.牛肉兩面灑適量鹽.
2.開中大火燒熱鍋,加油放入牛排.

    1.牛肉兩面灑適量鹽. 2.開中大火燒熱鍋,加油放入牛排.

  • 1.每15-20秒翻面,使牛肉受熱更均勻.如要煎五分熟牛排(中央溫度約55度).
2.灑上胡椒稍煎後起鍋.

    1.每15-20秒翻面,使牛肉受熱更均勻.如要煎五分熟牛排(中央溫度約55度). 2.灑上胡椒稍煎後起鍋.

  • 重要步驟:
煎好兩面焦香的牛肉靜置五分鐘,可使牛肉飽含汁液,變得更軟嫩.

    重要步驟: 煎好兩面焦香的牛肉靜置五分鐘,可使牛肉飽含汁液,變得更軟嫩.

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.牛肉需置冰箱熟成並取出在室溫下二小時.
2.最後放黑胡椒,以免容易燒焦變苦.
3.靜置五分鐘,牛肉更能飽含肉汁且更軟嫩.
4.用不锈鋼鍋香煎更美味.

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sulin 35 食譜 44 粉絲

喜歡爬山練身體的阿嬤,喜歡看電影,也喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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