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客家醎湯圓

Name: 客家醎湯圓 by Na Na Shen 的幸福花園
Cuisine: 客家
Ingredients: 紅白小湯圓 1斤; 梅花肉絲 5兩; [調味料] 鹽 適量; 蝦米 適量; [調味料] 胡椒粉 適量; 乾香菇 適量; 韭菜 l 把; 芹菜 2支; 香菜 3支; 高湯 適量; 茼蒿菜 適量

描述

今天是冬節，家家戶戶都搓湯圓，吃湯圓，暖暖身也祈求平安；
NaNa在這裡祝福朋友們冬節快樂，希望大家的人生就像這「冬節圓」一般～
凡事圓滿，順順利利，幸福平安......

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食材

紅白小湯圓

1斤
梅花肉絲

5兩
蝦米

適量
乾香菇

適量
韭菜

l 把
芹菜

2支
香菜

3支
高湯

適量
茼蒿菜

適量

調味料

鹽

適量
胡椒粉

適量

步驟

蝦米，香菇加水泡發後，香菇切絲
炸酥紅蔥頭末，蔥頭油倒出備用
原油鍋放肉絲炒，加鹽，炒出肉香取出備用
再入蝦米炒香後，下韭菜段、芹菜拌炒，續注入高湯、泡蝦米水、香菇水、蔥油、鹽，即為「料鍋」
另備一鍋開水燙生湯圓，見水滾湯圓浮起後，即刻撈到料鍋煨煮，加入肉絲，水滾後加茼蒿菜、香菜，起鍋前放進紅蔥酥、胡椒粉即可

小撇步

湯圓先燙過，「料鍋」才不會煮糊了，看起來較清爽；
強烈建議：韭菜一定要加，有韭菜，湯頭有更多驚喜喔，^^

皮Q肉香【鮮肉餡湯圓】>>
https://icook.tw/recipes/136782
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2013/12/22 發表