酸白菜湯餃

Name: 酸白菜湯餃 by 陸蓮兒
Ingredients: 酸白菜 約8-10兩; 豬絞肉 1斤; 芹菜 1棵; 雞蛋 1顆; 香油 一大匙; 糖 1小匙; 水餃皮 約1斤4兩; 油蔥酥 少許; 青菜 少許

描述

買了手工酸白菜，馬上試做餃子，很好吃。
雖然加了很多絞肉，但是一點都不覺得油膩。
酸味適中，加了蛋，滑嫩；加了芹菜末，增加香氣。
唯一覺得酸白菜，我把它捏得太乾了，可以少擠出一些水來，吃起來會更脆。

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食材

酸白菜

約8-10兩
豬絞肉

1斤
芹菜

1棵
雞蛋

1顆
香油

一大匙
糖

1小匙
水餃皮

約1斤4兩
油蔥酥

少許
青菜

少許

步驟

酸白菜擠出多餘的水份，剁細末，備用。芹菜洗淨切細末。
豬絞肉加酸白菜末+雞蛋+芹菜末+糖+香油+1/2小匙的鹽。所有食材攪拌均勻。成餡料。
餃皮包入適量的餡料，成餃子。
深鍋煮水，水滾入餃子煮約3分鐘，確定餃子已不會相黏，上蓋改中小火，煮至水餃浮起且內餡熟。青菜也加入滾熟。
湯碗事先放香油、油蔥酥、醬油少許、鹽少許。煮餃子的湯水先舀適量的湯，沖入湯碗裡；接著撈起餃子和青菜入湯碗裡。
也可以吃乾的。

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2013/12/05 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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