酒香桂圓紫米糕【金門高粱飄香料理】
描述
每年補冬時，婆婆總是會煮上一鍋酒香桂圓紫米糕，讓一家大小補一補，自從請教了婆婆做法後，發現其實步驟很簡單^^，於是只要嘴饞時就會自己做一些來塞塞牙縫，這味小點心在煮時，整間屋子飄散著金門高粱的酒香味，哈哈..還沒吃都醉嘞~
步驟
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備妥食材，要煮時記得在前一晚，先將紫米浸泡8小時以上，圓糯米浸泡1小時~
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浸泡好的紫.白糯米洗淨後，瀝乾水分將它們混合放入容器中~
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加入水1又1/4杯、金門高粱酒 1/2杯，放入電鍋中用2杯水於外鍋，蓋上鍋蓋蒸煮至跳起，記得燜個20分鐘，不要急著打開鍋蓋喔~
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取一小碗將桂圓肉、洗淨的枸杞，加上1大匙的【金門高粱】略為抓醃～金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支 獨秀、聞名於世。
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在將抓醃過的桂圓肉、枸杞、貳砂糖、橄欖油，拌入煮好的糯米中，外鍋在加1/2杯水蒸煮，這樣可使所有食材融合在一起，桂圓與枸杞 的香氣也能充分的釋放出來~
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最後趁熱，將米糕放入鋪有保鮮膜的容器中，整型之後待涼，將刀子抹上一點油(比較好切)，切成適當大小即可~
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上桌品嚐囉~
小撇步
金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
