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自炸冬瓜排骨酥湯

Name: 自炸冬瓜排骨酥湯 by 可拉的鏡頭
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 排骨(有一塊白軟骨部位) 80元; 冬瓜 一塊; 醬鳳梨 大約半碗; 水 1500cc; [醃排骨料]五香粉 一大匙; [醃排骨料]胡椒粉 一大匙; [醃排骨料]糖 一大匙; [醃排骨料]醬油 一大匙; [醃排骨料]蒜香粉 一大匙; [醃排骨料]蛋 一個; [醃排骨料]太白粉 一杯; [湯頭]雞粉 一大匙; [湯頭]和露醬油 一大匙; [湯頭]鹽 適量; 油 一碗; [醃排骨料]酒 一大匙

描述

一直很喜歡排骨酥湯中排骨的軟嫩，搭配冬瓜，真的很適合~ 所謂江湖一點訣、講破無價值~ 哈哈今天我在湯中加入醬鳳哩，真是超美味滴~

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

排骨有一塊白軟骨部位

80元
冬瓜

一塊
醬鳳梨

大約半碗
水

1500cc
油

一碗

醃排骨料

五香粉

一大匙
胡椒粉

一大匙
糖

一大匙
醬油

一大匙
蒜香粉

一大匙
蛋

一個
太白粉

一杯
酒

一大匙

湯頭

雞粉

一大匙
和露醬油

一大匙
鹽

適量

步驟

排骨要選用有一根白色軟骨的部位，用醃排骨料醃大約三小時。中間要一直按摩肉，使之入味。
醃好的排骨，先加入兩大匙的地瓜粉，讓每塊排骨都有沾到，再沾乾的地瓜份(另外一個盤子)，下去油鍋炸，炸一次撈起，在高溫炸第二次逼油。
取一湯鍋，放入1500cc的水，放入蒜頭、薑絲、醬鳳梨，先熬湯10分，再放入冬瓜煮10分，最後放入排骨酥，(這時加入湯頭)再煮10分鐘，悶10分鐘。即可。入口即化的排骨酥湯完成。