雞翅雙食譜～貴妃雞與青木瓜雞湯

Name: 雞翅雙食譜～貴妃雞與青木瓜雞湯 by Justine
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: [青木瓜雞湯：]雞翅尖端 20隻; [青木瓜雞湯：]青木瓜(未去皮去籽) 570克; [青木瓜雞湯：]薑片切絲 三片; [青木瓜雞湯：]米酒 一茶匙; [青木瓜雞湯：]水 7杯(量杯); [青木瓜雞湯：]鹽 適量; [貴妃雞：]雞翅腕 12隻; [貴妃雞：]薑片切絲 三片; [醃料]紹興酒 兩茶匙; [醃料]薄鹽醬油 兩茶匙; [調味料]李錦記干貝蠔油 一大匙; [調味料]薄鹽醬油 一茶匙; [調味料]冰糖 一茶匙; [其他]青木瓜雞的高湯 1/2量杯; [其他]紹興酒 數滴

描述

最近菜價高貴！
在超市一把青蔥居然賣69元… (⊙０⊙)
如何精打細算過生活？！不是數學很好的人，
但好好利用食材準沒錯！！
將二節雞翅切分為兩部分：翅腕與翅尖端，
翅尖端搭配青木瓜煮一鍋清爽可口的青木瓜雞湯；翅腕則用干貝蠔油、紹興酒等來煨煮一道滋味美妙的貴妃雞，完美利用二節雞翅雙食譜～來看看如何一起料理！

137 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

青木瓜雞湯：

雞翅尖端

20隻
青木瓜未去皮去籽

570克
薑片切絲

三片
米酒

一茶匙
水

7杯(量杯)
鹽

適量

貴妃雞：

雞翅腕

12隻
薑片切絲

三片

醃料

紹興酒

兩茶匙
薄鹽醬油

兩茶匙

調味料

李錦記干貝蠔油

一大匙
薄鹽醬油

一茶匙
冰糖

一茶匙

其他

青木瓜雞的高湯

1/2量杯
紹興酒

數滴

步驟

青木瓜雞湯做法：滾水鍋入翅尖端汆燙後取出略為沖洗乾淨備用，薑片三片切細絲、青木瓜去皮去籽以湯匙刮除白膜切適口大小
湯鍋入約7量杯的水、放入薑絲、米酒與雞翅尖端加蓋煮至滾，維持滾沸10分鐘後轉小火，讓湯持續加蓋再煮約20分鐘放入青木瓜片，再煮約10分鐘，加適量鹽調味滾沸整合味道即可。食用時只取湯和青木瓜片！
貴妃雞做法：雞翅腕以醃料先醃10分鐘，起淺油鍋將翅腕兩面煎上色取出備用。同一鍋(倒掉多餘的油)留一些油爆香薑絲，
續放入雞翅腕、蠔油、醬油、冰糖拌炒(醬料放入時火關小才不易噴濺)，加入1/2量杯的青木瓜雞高湯後加蓋煨煮，約8至10分鐘後掀蓋滴數滴紹興酒添香、收汁至喜歡的程度即可盛盤。
一清爽、一濃郁；完美組合加上完全利用！