北海道戚風蛋糕 🧁
食材
步驟
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布丁餡步驟： 1️⃣低粉➕蛋黃➕砂糖➕少許的牛奶（還未加熱），攪拌均勻 2️⃣牛奶➕香草莢放在旁邊一同加熱，微微冒泡即可
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再全部混合，直火加熱，需不斷攪拌以免焦掉 拌至到冒出泡泡，濃稠度看個人使用情況。
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加入萊姆酒、奶油，攪拌均勻
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過篩，放在室溫讓他稍微降溫。用保鮮膜平貼進冰箱。降溫
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冷卻後，卡士達餡與鮮奶油結合攪拌均勻 放入擠花袋，冷藏備用
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蛋糕體步驟 1️⃣牛奶、鹽巴➕低粉➕蛋黃粉攪拌均勻， 2️⃣蛋白用打蛋器打發，起泡就可以依序加入糖，繼續打發到呈現鳥嘴型（濕性發泡） 3️⃣取三分之一的蛋白加進蛋黃糊，拌勻。再加入剩下的蛋白攪拌均勻（這裡要注意輕柔快，拌越久越容易消泡） 4️⃣入擠花袋，可分兩次下完全部的麵糊。可擠到全滿的狀態
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烤箱設定： 上火下火170度，先烤15分 調爐再烤上火150下火170烤5-10分鐘
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蛋糕體可以在中間挖一個洞，在擠入卡士達餡（約30-40g）
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最後撒上防潮糖粉做個裝飾就完成啦！
