印尼椰奶蔬菜湯Bobor Bayam
描述
"Sayur Bobor Bayam" 是印尼的家常蔬菜湯，每個家庭都有自己的秘方，但萬變不離其宗，主要使用莧菜、南瓜、佛手瓜、胡蘿蔔、玉米等蔬菜，甚至有看過使用蕹菜和豆芽菜的！
這種湯是用沙薑和其他香料，加入椰奶熬煮成的。清爽無油的蔬菜湯有著奶白色澤，非常好喝噢！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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加適量清爽，攪打成香料泥
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鍋中直接加入清水、香料泥、南薑、印尼月桂葉
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水燒開後先加30g椰奶，調出奶湯
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小火燉煮8~10分鐘至莧菜軟爛，一掐就爛掉的狀態
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調入剩餘35g椰奶、鹽、糖、雞粉
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椰奶蔬菜湯完成
小撇步
1.沙薑一名山柰、山辣，印尼文叫 Kencur，是一種薑科香料植物，是這道湯不可或缺的香料。
2.泰式椰汁雞 ต้มข่าไก่ 是用南薑、香茅、檸檬葉等香料，加椰奶熬煮而成的湯品，一般會盛裝在椰殼中享用。
3.泰國有一種名為 แกงเลียง 的發奶湯，是用蝦米、蝦醬、白胡椒、紅蔥頭、手指薑等搗成香料泥，加入鮮蝦、南瓜、絲瓜、瓠瓜、鳳鬚菜、菇類、木耳、玉米筍、檸檬羅勒煮成的清湯。
