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灶頭鑊尾
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豉汁蒸鮮魚

豉汁蒸鮮魚

描述

酸菜魚、藤椒魚、麻辣魚片、老碗魚絕對是河鮮料理中的佼佼者，但若說到海魚，那必須是清蒸魚、檸檬魚、薑絲魚湯！

細膩嫩滑的魚肉，浸潤在琥珀色的豉汁中，鹹鮮入味真的絕了！

2 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

輔料
料汁
看全部食材 

步驟

  • A.油熱下薑蒜辣椒末、蔥白、豆豉，炒出香氣

    A.油熱下薑蒜辣椒末、蔥白、豆豉，炒出香氣

  • 嗆入黃酒、醬油、蠔油、砂糖、味精、白胡椒粉，翻炒出醬香

    嗆入黃酒、醬油、蠔油、砂糖、味精、白胡椒粉，翻炒出醬香

  • 熄火，調入香油

    熄火，調入香油

  • B.盆中加入薑片、蔥段、米酒、鹽、胡椒粉，抓捏出蔥薑汁

    B.盆中加入薑片、蔥段、米酒、鹽、胡椒粉，抓捏出蔥薑汁

  • 處理好的魚肉，與蔥薑汁醃製入味

    處理好的魚肉，與蔥薑汁醃製入味

  • 醃好把蔥薑墊在盤底，防止魚肉沾黏

    醃好把蔥薑墊在盤底，防止魚肉沾黏

  • C.淋上炒好的蒸魚豉汁

    C.淋上炒好的蒸魚豉汁

  • 水開上鍋，大火蒸15~20分鐘

    水開上鍋，大火蒸15~20分鐘

  • 擺上蔥絲點綴

    擺上蔥絲點綴

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灶頭鑊尾 2,045 食譜 5,180 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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