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檸檬塔🍋

Name: 檸檬塔🍋 by 妮妮☘️甜點小白
Ingredients: [內餡] 砂糖 90克; [內餡] 檸檬汁 80克; [塔皮] 無鹽奶油（軟化） 42克; [內餡] 全蛋 160克; [塔皮] 細砂糖 35克; [內餡] 檸檬皮 1顆; [塔皮] 全蛋液 20克; [內餡] 無鹽奶油 70克; [塔皮] 蛋黃 15克; [塔皮] 低筋麵粉（過篩） 110克; [塔皮] 玉米粉 12克

描述

酸酸甜甜恰到好處

9 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

內餡

砂糖

90克
檸檬汁

80克
全蛋

160克
檸檬皮

1顆
無鹽奶油

70克

塔皮

步驟

內餡步驟：全蛋➕檸檬汁➕砂糖➕檸檬皮，加熱攪拌至濃稠。加軟化的奶油。
過篩，口感較細緻，內餡完成，放進冰箱冷藏風味更佳
塔皮的做法開始：前置作業過篩麵粉，奶油靜置軟化。 📍砂糖與奶油要先均勻混合 📍再分次下蛋液，繼續快速攪拌，看不到蛋液即可 📍下麵粉，換奶油刮刀，畫圈圈的方式往下壓爛，壓到看不見粉為止 📍輕輕揉壓，讓粉吸收進去變成麵團
烤箱設定：上火170度、下火160度，先烤15分鐘後調爐降溫至上火下火150度，再烤10分鐘左右烤完呈現金黃色，待冷卻這時候可再鋪一層全蛋液，再放進烤箱烘烤2-3分鐘，目的是為了防止塔皮軟化。不想塗蛋液也可以待冷卻塗一層薄薄的白巧克力。
最後擠上內餡，加檸檬皮點綴就完成囉！