水煎包
描述
在香港想要吃台灣美食水煎包只有自己動手做才能吃到外皮Q彈酥脆的口感地道的美味。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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大蔥一開4（對半再對半切）然後切細備用、高麗菜刨絲備用、絞肉加入芝麻油用筷子順時針方向打勻至黏稠狀、加入胡椒粉、塩及蠔油調味拌勻（依照自己的口味調味沒有一定要放多少份量）再加入大蔥粒及高麗菜絲拌勻放冰箱冷藏備用。
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中粉300公克加入3克速發酵母及180 克水揉成團靜置發酵至二倍大、放置工作枱面上滾圓排氣、揉成長條然後切割成15等份（自己吃的不用每個精準分割）
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壓扁小麵團桿成中間厚四邊薄的圓片（麵團很軟可以灑點手分較好操作）包上內餡（包的好不好看不重要、好吃就好）、揑緊封口。
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鍋中倒入適量的油、油熱將生胚一個一個放入鍋中煎至底部金黃酥脆後翻面煎至二面都金黃倒入調好了麪粉水（水：麵粉=15:1、亦即麵粉10公克加水150公克拌勻至沒有粉）蓋鍋蓋燜煎至水份完全蒸發、大概7分鐘）
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開蓋灑上一些芝麻（也可不用）出鍋、底層非常酥脆
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上桌開動囉、 終於吃到了道地的台灣美食。
