紅土鹹蛋
描述
一碗白粥，配上一顆鹹蛋，是幸福的滋味！
份量
10
人份
食材
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40顆
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600克
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200克
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150克
步驟
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將鴨蛋外表洗淨並擦乾。
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盡可能將紅土敲鬆，並將紅土及鹽混合。
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加入150克沸水並混合均勻。
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將鹹蛋裹上紅土泥。 不需要裹太厚，避免後續清洗困擾。 此步驟建議帶上手套，避免玉手被紅土染色。
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裹好紅土泥的鴨蛋放置在乾淨的容器，並密封放置陰涼處。
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放置14天後，將紅土洗淨，將水滾沸後，中火蒸20分鐘後關火離鍋即完成。
小撇步
1️⃣紅土可至園藝用品採購。
2️⃣依照個人口味調整醃製時間。
3️⃣氣溫較高時醃製時間縮短。
4️⃣可醃製30天，只取蛋黃，即為鹹蛋黃。
