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煎牛排

煎牛排
37 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

配菜

步驟

  • 牛排退冰，吸乾血水，兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒粒，抹上橄欖油醃製10分鐘左右

    牛排退冰，吸乾血水，兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒粒，抹上橄欖油醃製10分鐘左右

  • 醃製牛排同時，處理配菜，可以使用其他配菜，這邊使用蘆筍跟杏鮑菇，洗淨對半切即可

    醃製牛排同時，處理配菜，可以使用其他配菜，這邊使用蘆筍跟杏鮑菇，洗淨對半切即可

  • 熱鍋下油後，先煎杏鮑菇，灑上白胡椒粉跟鹽巴調味，煎出梅納反應後即可反面

    熱鍋下油後，先煎杏鮑菇，灑上白胡椒粉跟鹽巴調味，煎出梅納反應後即可反面

  • 加入蘆筍，蘆筍容易熟要稍微拌炒，同樣杏鮑菇煎出梅納反應即可將蘆筍夾出備著

    加入蘆筍，蘆筍容易熟要稍微拌炒，同樣杏鮑菇煎出梅納反應即可將蘆筍夾出備著

  • 可以加一些紅蔥頭酥增加杏鮑菇的香味，稍微拌炒即可盛出備著

    可以加一些紅蔥頭酥增加杏鮑菇的香味，稍微拌炒即可盛出備著

  • 熱鍋後下橄欖油，下牛排，大火煎20～30秒梅納反應後翻面，同樣大火煎20～30秒，煎完後夾出來靜置約3～5分鐘

    熱鍋後下橄欖油，下牛排，大火煎20～30秒梅納反應後翻面，同樣大火煎20～30秒，煎完後夾出來靜置約3～5分鐘

  • 熱鍋後，中小火下奶油、大蒜，撒迷迭香葉

    熱鍋後，中小火下奶油、大蒜，撒迷迭香葉

  • 重新回煎牛排，淋奶油

    重新回煎牛排，淋奶油

  • 起鍋後稍微靜置一下再切，以免流失肉汁，完成

    起鍋後稍微靜置一下再切，以免流失肉汁，完成

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